Za to jed se uporabljajo piščančja jetra, po želji pa lahko uporabite tudi govedino ali svinjino. Ta goveji stroganov je pripravljen zelo hitro in zelo enostavno. Kljub temu se izkaže, da je jed neverjetno mehka in se topi v ustih.
Sestavine:
- 0,5 kg piščančjih jeter;
- 2 čebuli;
- 150 g 20% kisle smetane;
- 150 g vode;
- 1 žlička sol;
- 1 žlica pšenične moke;
- Par listov lavrushke;
- Sončnično olje;
- Mleti črni poper.
Priprava:
- Najprej morate temeljito sprati jetra v hladni vodi (najbolje je uporabiti tekočo vodo). Po odtekanju odvečne tekočine je treba jetra razrezati na bloke, katerih dolžina bo najmanj 4 cm in širina - 1 cm.
- V ponev vlijemo rastlinsko olje in ga postavimo na štedilnik. Po segrevanju olja je treba toploto zmanjšati na srednjo in ji dodati kocke jeter. Pražili naj bi jih najmanj 6 minut in jih redno mešali.
- Pripravite svoj lok. Če želite to narediti, je treba čebulo olupiti in razrezati na dokaj tanke polkroge. Po 6 minutah dodamo sesekljano čebulo v ponev z jetri in nastalo maso pražimo še 5 minut, medtem ko je treba ogenj zmanjšati na skoraj minimum. Nato jetra potresemo s presejano moko in vse temeljito premešamo. Cvrtje nadaljujte še nekaj minut.
- Začimbe in sol dodamo skoraj dokončani jetri. Mimogrede, tej jedi lahko dodate popolnoma vse začimbe po svojem okusu. Nato dajte kislo smetano in nalijte vodo, ki mora biti vroča. Upoštevati je treba, da mora biti vsebnost maščob v kisli smetani 20% (več je mogoče, manj ne).
- Ponev zaprite s pokrovom in vsebino dušite vsaj 10 minut. V primeru, da se omaka preveč zgosti, lahko vanjo vlijemo majhno količino vode, ki mora biti nujno vroča.
- S tem je priprava te apetitne jedi zaključena. Kot prilogo lahko postrežete pire krompir, testenine, ajdovo kašo in tako naprej.
