Ribja pašteta, še posebej pašteta iz okusnih rib, kot je postrv, je odlična hrana za zajtrk. In če ga naredite čudovitega z dodajanjem rdečega kaviarja in masla, lahko iz majhne količine rib pripravite slasten praznični prigrizek.
Potrebno je
-
- zrezki postrvi ali lososa - 500 g;
- maslo - 280-300 g;
- rdeči kaviar - 6 čajnih žličk;
- rastlinsko olje za peko rib;
- sol;
- sveže mleta mešanica črnega ali belega popra ali popra.
Navodila
Korak 1
Operemo in posušimo ribje zrezke.
2. korak
Pekač namažite z rastlinskim oljem, vanj položite zrezke in rahlo poškropite z oljem.
3. korak
Ribe pečemo v pečici, ogreti na 180 ° C, približno 25 minut. Peči morate, dokler ribe na prelomu ne prenehajo biti prozorne - če želite to preveriti, z vilicami prebodite najdebelejši del zrezka in obrnite vilice. Če se meso na prelomu izkaže za dolgočasno, je riba pripravljena.
4. korak
Ohladite ribe, ločite meso od kože in kosti.
5. korak
Pripravljene ribje fileje damo v mešalnik, dodamo 3 žličke kaviarja, sol in sveže mlet poper ter stepemo do gladke mase.
6. korak
Ribji masi dodajte 200 g zmehčanega masla.
7. korak
Zmes še enkrat stepemo v mešalniku - to lahko naredimo tudi z vilicami ali žlico.
8. korak
Dodajte preostale 3 žličke kaviarja in nežno premešajte.
9. korak
Pašteto prenesite v eno veliko posodo ali več majhnih prodajnih mest, poravnajte površino.
10. korak
Pripravite ghee. Če želite to narediti, preostalih 80-100 g masla narežite na kocke in jih položite v majhno ponev (popolnoma kovinsko, brez plastičnih delov) ali posodo, ki ni varna za pečico. Posodo z maslom postavite v pečico, ogreto na 180 ° C, za 20-30 minut. V primeru, da uporabljate keramične posode, jih postavite v hladno pečico in šele nato vklopite ogrevanje.
11. korak
Odstranite stopljeno maslo iz pečice, s površine odstranite peno.
12. korak
Olje precedite skozi več plasti gaze - postalo naj bo zlato rjave, prozorne in ne motne. Ohladi se.
13. korak
Ghee vlijemo v model ali modelčke za paštete.
14. korak
Pašteto shranite v hladilniku za 12 ur (ali čez noč). To pašteto lahko postrežemo lepo, še posebej, če jo damo v rozete, s svežim ali popečenim kruhom ali polnjeno s polovicami jajc.
