Dodajanje listov zelene solate v juho se morda zdi nenavadno, vendar prav oni tu ustvarijo poseben okus in prijetno teksturo.
Potrebno je
- - trup piščanca 1 kg;
- - čičerika v konzervi 350 g;
- - bulgur 3/4 st.;
- - bučke 1 kos;
- - čebula 1 kos;
- - korenje 1 kos;
- - zelena čebula 4 stebla;
- - listi solate Romaine (ali 2 veliki pesti rukole) 5-6 kosov;
- - zelena 2 peclja;
- - česen 2 zob;
- - koper;
- - peteršilj;
- - lupina in sok iz 1 limone;
- - olivno olje;
- - čili kosmiči;
- - poper;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Piščanca položimo v ponev, zalijemo z 2 litroma vode in zavremo. Odstranite peno, zmanjšajte ogenj, dodajte olupljeno čebulo in korenje, peclj peteršilja in kopra ter kuhajte do mehkega.
2. korak
Odstranite piščanca, meso ločite od kosti in narežite na majhne koščke. Juho precedimo.
3. korak
Za zeleno čebulo odrežemo beli del stebla in drobno nasekljamo. Česen, zeleno in bučke nasekljamo in narežemo na kocke. V široki ponvi segrejte oljčno olje in bele dele zelene čebule in zelene prepražite do mehkih. Dodamo česen in bučke, poper in kuhamo 3 minute. Vlijemo juho in zavremo. Dodamo bulgur in naribano limonino lupinico, kuhamo 15 minut.
4. korak
Koper, peteršilj in zeleno čebulo drobno nasekljamo. Čičeriko nalijte v cedilo in sperite s hladno vodo. V ponev dodajte piščanca, čičeriko, peteršilj, koper in kuhajte 3 minute.
5. korak
Juho potresemo s čilijevimi kosmiči, začinimo s soljo in poprom. Pred serviranjem dodajte zeleno čebulo in limonin sok. Liste solate romine narežite na trakove in položite v sklede. Prelijte z vročo juho in takoj postrezite.
