Srebrni krap je, tako kot druge velike rečne ribe, na primer orada ali ščuka, odličen za polnjenje. Jed se izkaže za nežno, dišečo - čudovito praznično poslastico.
Potrebno je
- - 1 trup srebrnega krapa;
- - 1 velika čebula;
- - 1 glava česna;
- - 1 šopek kopra in peteršilja;
- - rastlinsko olje;
- - 1 čajna žlička sladkorja;
- - 1 korenček;
- - 1 pesa;
- - lovorjev list;
- - sol;
- - beli poper.
Navodila
Korak 1
Olupite srebrnega krapa z lusk. Odrežite glavo in ločite kožo od mesa in kosti ter jo odstranite z nogavico. Odrežite vse meso s kosti. Odstranite oči in škrge z glave.
2. korak
Pripravimo mleto meso. File prestavite skozi mlin za meso na mestu s čebulo, dodajte 2 surovi jajci, 1 žlico rastlinskega olja, sladkor v maso, sol in poper po okusu. Zeleno nasekljamo in damo mleto meso. Vse temeljito premešajte in v mešalniku stepete do gladke mase. S to mešanico napolnite s kožami srebrnih krapov.
3. korak
Iz kosti in glave skuhamo bistro juho. V ločeno ponev z debelim dnom na dno položite korenje, peso in čebulo, narezane na rezine, nanje pa položite srebrnega krapa. Na ribe položimo na kolobarje narezano čebulo, lovorjev list. Juho precedimo in napolnimo s krapom. Na majhnem ognju dušimo približno dve uri.
4. korak
Ribe previdno položite na krožnik. Postavite glavo na pravo mesto. Na stranice srebrnega krapa položite kuhano korenje in peso. Okrasite z zelišči.
