Kljub dejstvu, da boršč velja za izvirno slovansko jed, ga v vsaki regiji kuhajo drugače. Z vami želim deliti recept za boršč, ki ga na Donu kuhajo stotine let. V njem ni nič zapletenega, pripravljen je iz najbolj dostopnih izdelkov in, če sem iskren, je moj mož naravnost nor na moj boršč!
Potrebno je
- Količina hrane se izračuna za ponev s prostornino 5-6 litrov.
- Kosti (poljubne - svinjina, govedina, piščanec …) - približno 500 gr;
- Srednja čebula - 1 kos;
- Srednje veliko korenje - 1 kos;
- Rdeča paprika - 0,5 kosov.;
- Paradižnikova pasta - približno 100 gr;
- Kachan srednjega zelja - 0,5 kosov;
- Krompir srednje velikosti - 3-4 kosov;
- Sol in poper po okusu;
- Zeleni - 1 šopek.
Navodila
Korak 1
Kosti operemo, napolnimo z vodo, soljo in nastavimo, da na zmernem ognju vre 1-1, 5, občasno odstranimo peno.
2. korak
Po 1, 5 urah lahko začnete pripravljati preostale izdelke, kosti ne vzamemo ven. Krompir, čebulo, korenje olupimo, poper prerežemo na pol in odstranimo semena.
3. korak
Krompir narežemo na kocke. Kosti vzamemo iz ponve in jih damo, da se ohladijo. Dodajte krompir v lonec.
4. korak
Zdaj pripravljamo cvrtje: sesekljamo čebulo (ne zelo fino, vendar ne na pol obroče), tri korenje na grobem ribežu, polovico bolgarske paprike narežemo na trakove. Vse to damo v ponev, ogreto s sončničnim oljem. Pražimo približno 5-10 minut, dokler čebula ne postane zlato rjava. V tem času dajte paradižnikovo pasto v vrček, kozarec (mora biti 2-3 žlice. L) in dodajte vodo, premešajte in takoj, ko čebula postane zlata, jo vlijte v ponev. Premešajte in pustite, da vre 3 minute, nato pekač dodajte v ponev in premešajte.
5. korak
Če je na kosteh dovolj mesa, ki smo ga odstranili iz ponve, ga odtrgamo z rokami in narežemo ali razdelimo na vlakna. Dodajte v ponev.
6. korak
Zdaj smo zelje zdrobili. priporočljivo je, da ga razrežete na tanjše, ampak tukaj je, kako deluje (zame na primer nikoli ne uspem)). Dodajte v ponev.
7. korak
Prišel je čas, da okusimo naš boršč za sol. Dodamo, kar vam srce poželi, solni poper, začimbe, glavno je, da vam je všeč okus. Običajno dodam sol, črni mleti poper, mešanico popra in večnamensko začimbo. Vse premešamo in pustimo kuhati na zmernem ognju še 20 minut.
8. korak
Zeleno operemo, odrežemo stebla in drobno nasekljamo. Dodamo v boršč in dušimo še 10-15 minut.
