"Sable" - krhki piškoti, ki jih imajo radi prebivalci severnih regij Francije. Za osnovo bomo vzeli njegov klasični recept in nežen okus drobljivih piškotov dopolnili z oblakom stepenih beljakovin, ki bodo skrivale sladko-kisle posušene brusnice!
Potrebno je
- Za 30 velikih piškotkov:
- - 200 g moke;
- - 60 g sladkorja;
- - 60 g masla;
- - 0,5 žličke pecilni prašek;
- - 1 jajce;
- - 40 g vaših najljubših oreščkov;
- - 100 g posušenih brusnic;
- - 2 veverici;
- - 120 g sladkorja.
Navodila
Korak 1
Olje vnaprej vzamemo iz hladilnika, da se zmehča. V skledi stepemo jajca s 60 grami sladkorja, vmešamo maslo. Nato v majhnih delih na mokre sestavine presejemo moko s pecilnim praškom. Zmešajte, dokler ni gladko.
2. korak
Pečico postavimo, da se segreje na 180 stopinj. Pekač obložimo s papirjem za peko. Oreške zmeljite z nožem ali posebnim mlinom v srednje ali grobe drobtine (vse je odvisno od vaših želja). Vmešajte v testo.
3. korak
Testo razvaljamo v plast, malo manj kot centimeter debela. Piškote izrežite s kozarcem, steklom ali modelčkom za piškote s premerom približno 4 cm. Prenesite prazne na pekač in jih za 10 minut pošljite v pečico.
4. korak
Za meringo stepemo belce, dodajamo sladkor v majhnih delih, dokler stabilni sijajni vrhovi. Beljakovo maso prenesite v slaščičarsko brizgo. Piškote odstranite iz pečice, na vsakega položite nekaj kosov brusnic in jih z brizgo na vrhu pokrijte z beljakovinami.
5. korak
Vrnite se v pečico na zgornjem nivoju pečice, da se meringa zapeče, nato znižajte temperaturo na 110 stopinj in pecite pol ure. Ohladite in postrezite.
