Ti porcijski kolački so utelešenje nemškega božičnega duha!
Potrebno je
- - posušene brusnice - 120 g;
- - skuta - 180 g;
- - Sladkor - 120 g;
- - Vanilin sladkor - 10 - 12 g;
- - maslo - 270 g;
- - mleko - 180 ml;
- - svež kvas - 24 g;
- - moka - 600 g;
- - limonin sok - 100 ml;
- - hladna voda - 1 čajna žlička;
- - Sladkor v prahu - 300 g.
Navodila
Korak 1
Mleko rahlo segrejte in v njem razredčite kvas z žlico sladkorja. Počakajte, da površina mešanice zavre (čas bo odvisen od kakovosti in svežine kvasa) in dodajte približno 100 g moke. Mešajte do gladke mase in testo postavite na mesto brez prepiha. Ko se na zmesi oblikuje "pokrovček" in ta poveča prostornino, je testo pripravljeno.
2. korak
Vnaprej odstranite maslo iz hladilnika, da se zmehča. V večjo skledo presejemo moko. Zmešajte ga s preostalim sladkorjem. Dodajte vrečko vaniljevega sladkorja. Primešamo 190 g zmehčanega masla, skute, brusnic in primernega testa. Testo začnemo mesiti, dokler ni mehko, prijetno na dotik. Nato pokrijte z brisačo in pustite uro in pol na toplem. V tem času ga je treba enkrat gnetiti.
3. korak
Desko rahlo posujemo z moko in na njej razvaljamo testo do približno 3 cm debeline. Narežemo na stolne. Prestavimo jih na pekač, obložen s papirjem za peko, in pokrijemo z brisačo še 30 minut.
4. korak
Pečico segrejte na 180 stopinj. Pecite stolne 20 minut. Odstranite iz pečice in še vroče namažite s preostalim maslom. Sladkor v prahu zmešajte z žličko hladne vode in 100 ml limoninega soka. S to mešanico namažite toplo pecivo in postrezite.
