Česen briškula je neverjetno priljubljena jed. Posebej priporočljivo je kuhati v hladni sezoni, ravno takrat, ko človeško telo potrebuje več živalskih maščob. Trebušni prsni koš je poleg hrbta in ramen najpogostejši del svinjskega mesa. Njegova priljubljenost med kulinaričnimi strokovnjaki po vsem svetu je posledica prisotnosti enakomerno izmenjujočih se slojev mesa in masti. Ko je kuhana na kuhan način s čebulo, je briška nežna, dišeča, a koža je zelo mehka.
Potrebno je
- Izdelki:
- • Svinjska briška 1, 3-1, 5 kg
- • Voda 1, 7- 2 l
- • sol
- • Česen 0,5-1 glava
- • Čebula v lupini 1-2 kos.
- Začimbe in začimbe:
- • Lovorjev list
- • Zrno črnega popra in mleto
- • Piment fižol in ščepec zemlje
- Jedi
- • Pan
- • Folija
Navodila
Korak 1
Meso temeljito sperite pod tekočo vodo. Če v ponev ni primeren cel kos briške, je priporočljivo, da ga narežemo na 2-3 koščke. V ponev dodajte vodo, da pokrije meso. Dodamo oprano čebulo. Vnaprej odrežite dno čebule (mesto korenin), preglejte lupino, odstranite pokvarjene liste. Čebulice zelo temeljito operite, vendar jih ne lupite. Juhi dodajte črno in piment v zrnih, lovorjev list in sol po okusu.
2. korak
Pustimo, da juha zadiši in nato ogenj zmanjšamo na majhen ogenj. Briško morate kuhati vsaj 1 uro. Če so kosi mesa veliki ali obstajajo široke plasti mesa, je treba čas kuhanja podaljšati za 20-30 minut. Med kuhanjem lahko voda izhlapi za 2/3, vendar je to dovoljeno. Pripravljeno briško odstranimo iz ponve na krožnik ali desko za rezanje. Zahvaljujoč vrenju v čebulni lupini bo briška dobila čudovit zlati odtenek, vrenje v začimbah pa bo dalo še posebej okusno aromo.
3. korak
Medtem ko se briška malo ohladi, nasekljamo svež olupljen česen in ga primešamo mletim črnim in pimentom. Na tej točki lahko dodate svoje najljubše začimbe, na primer konico noža mletega koriandra, muškatnega oreščka ali nageljnovih žbic. Nastalo mešanico naribanega česna in začimb obilno podrgnemo s koščki briške, tesno zavijemo v folijo in pošljemo, da se nasiči na hladnem. Prsi postrežemo s svežimi zelišči, vloženo in nasoljeno zelenjavo ter olivami.
