Kateri dopust bi bil popoln brez dobrega kosa dobrega mesa? Meso, kuhano po tem receptu, se izkaže za zelo sočno in še posebej prijetno je, da ni bilo kupljeno v trgovini, ampak je bilo kuhano z lastnimi rokami. Za najboljši rezultat vam svetujemo, da vzamete ledja, in sicer meso na rebra.
Sestavine:
1,5 kg svinjskega hrbta ali svinjske kaše
Sestavine za marinado:
- 1 liter vrele vode;
- sol;
- 1 strok česna;
- 3-4 lovorjev list;
- 1 žlička l. črni poper, piment, mleti koriander in origano;
- 2 žlici žlici paradižnikova mezga;
- rastlinsko olje;
- 4 žličke paprika
Način kuhanja:
- Meso dobro operemo, obrišemo pred odvečno vlago s papirnato brisačo.
- Zmešamo sol, česen, ki ga prepustimo skozi česen, nekaj lovorjevih listov, mešanico paprike in zelišč. To zmes dodajte litru čiste vode in mešajte, dokler se sol popolnoma ne raztopi. Na tako preprost način smo pripravili marinado za prihodnjo kuhano svinjino.
- V to marinado damo meso in pustimo, da se en dan marinira v hladilniku.
- Po mariniranju naša dejanja z mesom še niso končana. Da bo kuhana svinjina okusna skorja, zmešamo 2 žlici. paradižnikova pasta, 3 žlice. l. rastlinsko olje in 3-4 žličke. mleta paprika. S to mešanico moramo temeljito premazati kos mesa.
- Obloženo meso temeljito zavijte v folijo. To poskušamo narediti zelo tesno, da pri peki skozi razpoke sok ne izteče iz ledja, sicer bo dosežen nasprotni učinek - meso se bo izkazalo za suho.
- Meso pečemo v pečici pri 200 stopinjah 1,5 ure. Ko je kuhana svinjina skoraj pripravljena, se je vredno znebiti folije, tako da na mesu dobimo zlato rjavo skorjo. Ne bo odveč, če meso zalivamo s sokom, ki pri tem izstopa (spet zaradi večje sočnosti).
- Končno meso je enako okusno v vseh pogojih. Lahko ga narežemo na zrezke in uživamo vroče. Za prilogo je primeren pire krompir ali celo sveža zelenjava - kuhana svinjina je sama po sebi zelo nasitna jed, lahko pa jo hladno narežete na sendviče. Kuhana svinjina se lepo poda k gorčici ali hrenu.
