Poletje je čas zorenja zelenjave, sadja in jagodičja. Avgust je mesec, v katerem gospodinje za zimo pripravijo prigrizke in kumarice, vendar se lahko zamotite in si skuhate hitro in zdravo solato iz jajčevcev s paradižnikom in papriko. Ta jed se hitro pripravi, dobro se poda k skoraj vsaki prilogi ali pa jo uživamo kot samostojni prigrizek.
Za pripravo solate boste potrebovali:
- jajčevci - 2 kos;
- sladka paprika - 2 kos;
- paradižnik - 2-3 kosov;
- čebula - 1 kos;
- sol - po okusu;
- zelenica po okusu;
- sončnično olje.
Najprej pripravimo jajčevce, za to vzamemo mlado, srednje veliko zelenjavo, jo operemo, odstranimo pecelj in narežemo na kroge debeline približno 1 cm, nato jih damo v skledo, potresemo z grobo soljo in pustimo 15 - 20 minut. Sol bo iz jajčevcev odstranila odvečno grenkobo.
Medtem ko jajčevce vložimo, preostalo zelenjavo operemo in očistimo. Paradižnik in čebulo narežemo na tanke polkroge, poper na kolobarje. Sesekljano zelenjavo damo v skledo za solato.
Ponev pristavimo na zmeren ogenj, prilijemo olje in pustimo, da se ogreje. Jajčevce operemo iz soli, jih posušimo s prtičkom in jih v eno plast damo v ponev. Zelenjavo pražite na vsaki strani 1-2 minuti, dokler ne postane zlato rjave barve, nato jo obrnite. Jajčevce damo v ločen krožnik na papirnati prtiček, da odstranimo odvečno olje in nekoliko ohladimo. Po ohladitvi dajte jajčevce v skledo za solato, premešajte, dodajte sol, po potrebi začinite z rastlinskim oljem.
Zeleno operemo, sesekljamo in z njim potresemo solato, spet vse nežno premešamo in postrežemo.
Za tiste, ki imajo raje bolj pikantno, lahko solati dodate nekaj stroka česna ali začimb.
