Ta jed je k nam prišla iz Francije, kjer beseda "sauter" pomeni "skočiti", "skočiti". Zdaj obstaja veliko kuharskih tehnologij za to jed, a le francoski kuharji jo pripravijo po posebnem receptu, v katerem med cvrtjem zelenjave niso pomešali z lopatico, temveč jo vrgli v ponev. Od tod tudi ime "sote".
Sestavine:
- 5 srednje velikih jajčevcev;
- 5 rdečih paprik;
- 4 veliki paradižniki (mesnati, tako da je manj soka);
- 3 srednje velike čebule;
- 2 korenčka;
- 1 žlička posušena bazilika;
- mleti črni poper in sol
Priprava:
- V navadi je, da jajčevce narežemo na velike kocke in pražimo v vroči ponvi na sončničnem olju, dokler kocke ne porjavijo.
- Nato dodajte jajčevcem v ponvi na kocke narezano sladko papriko in nadaljujte s sotiranjem. Nato dodajte korenje in čebulo, nerazrezane na srednje kocke (korenje lahko narežemo tudi s posebnim nožem z vzorcem) in po zaprtju pokrova pustimo, da duši (če je iz zelenjave malo soka in lahko jed zažge, lahko v ponev vlijemo pol kozarca vroče vode).
- Medtem ko zelenjavo dušimo v ponvi, paradižnik olupimo tako, da ga prelijemo z vrelo vodo in hladno vodo ter narežemo na velike kocke. Dodajte jih v ponev dušeni zelenjavi, premešajte, dodajte sol, poper, baziliko in pustite vzhajati na majhnem ognju še 10 minut.
Saute je vsestranska jed. Postrežemo ga lahko samostojno in kot kompleksen okras za riž ali ajdo. Najboljši čas za to pirino je, ko zelenjava dozori. Takrat vsa zelenjava vsebuje največ vitaminov.
Vašo pozornost je ponudila različica priprave klasičnega francoskega saute. Danes so ji dodani tudi meso, gobe in druga zelenjava (bučke, krompir). Skupaj z dodatkom se spremeni tudi okus jedi, zato najprej poskusite izvirno različico, da dobite idejo o tradicionalnem okusu jajčevcev.
