Piščančja juha in juhe na njeni osnovi so vključene v prehrano v obdobju okrevanja po bolezni, operaciji. Dokazano je, da piščančja juha pospešuje celjenje virusnih in prehladnih bolezni.
Za pripravo juhe iz piščančjih rezancev boste potrebovali naslednja živila:
- komplet piščančje juhe - 500-600 g;
- 2 srednje veliki čebuli;
- 2 srednja korenja;
- 4 srednje velike krompirje;
- rezanci - 100 g;
- sladka paprika - 0,5 kosov;
- sol;
- lavrushka;
- poper;
- voda - 3 litre.
Postavite piščančjo juho v ponev, pokrijte s hladno vodo in postavite na štedilnik. Takoj ko voda zavre, dodajte sol in snemite peno. Juho kuhamo 40-50 minut. Olupite in drobno sesekljajte čebulo in poper, naribajte korenje.
Solite jih 5 minut v rastlinskem olju. Krompir olupimo, operemo in narežemo na kocke. Ko je juha končana, odstranite piščanca in dodajte krompir. Kuhamo ga na zmernem ognju, nato dodamo ocvrt in rezance. Premešajte in kuhajte 3-4 minute.
Nato dodamo kuhanega piščanca, brez hrustanca, kosti in kože, ter ponev odstavimo z ognja.
Pred serviranjem zelišča dodajte v jušne sklede.
Jušne rezance lahko naredite doma. Izdelki:
- jajca - 4 kos;
- voda - 0,5 skodelice;
- sol;
- pšenična moka - 2,5 žlice.
V večjo skledo presejemo moko. Dodajte jajca, sol in toplo vrelo vodo. Testo zgnetemo z rokami. Nato ga pokrijemo s ploščo in pustimo, da 30 minut sedi pri sobni temperaturi. Na mizo položite majhno količino moke in jo enakomerno razporedite. Položite testo in ga z valjarjem razvaljajte v tanko palačinko. Pustite, da se posuši 20 minut. Po površini testa potresemo moko in jo zvijemo v klobaso. Narežemo ga na tanke rezine in jih takoj poravnamo. Rezance pustite na mizi, da se pol ure posušijo, nato jih dajte v juho.
Juho iz piščančjih rezancev lahko kuhamo v počasnem štedilniku. Sestavine:
- piščančje meso s kostmi - 500 g;
- krompir - 6 kosov;
- rezanci - 100 g;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- voda;
- poper;
- lovorjev list;
- sol;
- zelenice;
- rastlinsko olje.
Olupite zelenjavo, naribajte korenje in čebulo na kocke. Zelenjavo damo v počasni štedilnik, prilijemo sončnično olje in ga na odprtem pokrovu ocvremo v načinu Meso ali Peka. Pripravite krompir, ga olupite, narežite na majhne kocke in dodajte v skledo multivarka. Položite piščančje meso, napolnite z vodo, tako da je njegova raven 2 cm višja od vsebine. Dodamo poper, sol, lovorjev list. Premešajte, zaprite pokrov in nastavite način "Juha" ali "Dušenje" za 30-40 minut. Nato dodamo rezance, premešamo in pustimo, da duši 5-10 minut.
Ko multivarka da signal, ne odpirajte pokrova še 15 minut, da se juha napolni.
Naredite kitajske piščančje rezance. Boste potrebovali:
- piščančji file - 300 g;
- piščančja juha - 1,5 litra;
- rezanci (bolje je vzeti kitajski) - 50 g;
- paradižnik - 1 kos;
- svež ingver - kos velikosti 1-2 cm;
- pak choy zelje ali solata - 150 g;
- česen - 2 stroka;
- sojina omaka - 3 žlice. l.;
- rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
- pekoča paprika - 0,5 kosov;
- zelena čebula, svež koriander.
V ponev vlijemo rastlinsko olje, dodamo na drobno sesekljan paradižnik, rezino ingverja brez kože, pekočo papriko, stroke česna in piščančji file, narezane na majhne kocke. Nalijte v sojino omako, piščančjo juho. Zavremo, zmanjšamo ogenj in dušimo 10 minut.
Rezance potopite v juho in kuhajte 3 minute od trenutka vrenja. Nato odstranite česen, ingver, pekočo papriko. Lahko jih zavržete.
Operemo zelje pak choy, ga narežemo na koščke, ga potopimo v juho, pokrijemo s pokrovom, dodamo toploto, zavremo in ogenj takoj izklopimo. Juho pustite 5 minut strmo. Zeleno čebulo in svež cilantro drobno nasekljajte in jih pred serviranjem dodajte v jušne sklede.
