Govedina v sirovi omaki je španska kuhinja, ki temelji na kulinarični tradiciji številnih regij. V Španiji so na voljo morski sadeži, različna zelenjava in sadje, a več jedi pripravljajo iz mesa.
Potrebno je
- - telečji zrezki - 1 kg;
- - maščoba (maslo) - 50 g;
- - modri sir - 250 g;
- - žganje - 120 ml.;
- - smetana 20-30% - 500 ml.;
- - sol - 10 g;
- - poper - 7 g.
Navodila
Korak 1
Najprej morate meso pripraviti, sprati in narezati na zrezke debele približno 1-1,5 cm. Nato odstranite vso maščobo, filme in proge ter kose posušite z vlažno krpo.
2. korak
Na zelo majhnem ognju stopite maščobo 5-7 minut. To je treba storiti, da se iz njega odstranijo vse nečistoče. Pustimo, da malo počiva in vlijemo v ponev.
3. korak
Meso po okusu začinimo s soljo in poprom. Maščobo še enkrat segrejte do vretja in pazite, da se ne zažge. Meso položite v ponev in pražite, dokler ne postane mehko in zlato rjave barve, 4 minute na eni strani in 3 minute na drugi strani.
4. korak
Modri sir je treba z vilicami zdrobiti v skledo in dati v ponev z mesom, nato vliti žganje in zažgati z vžigalico. Ko se plamen umiri, je treba meso odstraniti iz ponve, tako da maščoba nežno odteče. Odstavite ga na toplem.
5. korak
Sir temeljito zmeljemo z leseno žlico ali lopatico in sir razporedimo po ponvi ter pustimo omako kuhati 15 minut na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Nato je treba omako začiniti s smetano in pustiti, da se spet zgosti.
