Glavna stvar v tej jedi je izbrati prave začimbe, ki lahko poudarijo nežen okus brancina. Dišeči brancin na žaru se bo izkazal za zelo sočnega, lahko ga postrežete s poljubno zelenjavo.
Potrebno je
- Za štiri porcije:
- - file brancina 4 kos. vsak 170 g;
- - 1 žlica. žlica oljčnega olja;
- - 2 žlički paprike;
- - 1 čajna žlička čebule v prahu, česen v prahu, sol;
- - 1/2 čajne žličke rdeče pekoče paprike;
- - 1/4 čajne žličke posušenega origana, bazilike, timijana;
- - rastlinsko olje, zelenjava in čili paprika za serviranje.
Navodila
Korak 1
Sperite koščke rib. Fileje brancina na vse strani namažite z oljčnim oljem.
2. korak
V majhni skledi zmešajte papriko, sol, česen in čebulo v prahu, rdeč in bel poper ter posušena zelišča. S to začinjeno mešanico podrgnite ribe, jih dajte v skledo, pokrijte, za eno uro postavite v hladilnik, da se prepoji z aromo začimb. Za ljubitelje vložene čebule je priporočljivo, da ribam in začimbam dodate eno čebulo, narezano na kolobarje.
3. korak
Žar rešetko premažite z rastlinskim oljem, vklopite žar, da se ogreje. Potrebna je srednja temperatura. Fileje brancina položite na rešetko in odprte kuhajte 3-4 minute na vsaki strani.
4. korak
Kuhane fileje ostriža položite na krožnike, postrezite vroče s svežo ali dušeno zelenjavo in vročo čili papriko. Med postrežbo lahko nekaj začinjenega brancina poškropite s svežim limoninim sokom.
