Nekdo si težko predstavlja marmelado brez sladkorja. Toda ko se sooči s težavo, kot je diabetes, postane sovražnik številka ena. Na srečo obstajajo nadomestki, s katerimi lahko naredite okusno marmelado.
Diabetes in sladkor
Hrana, ki vsebuje sladkor, hitro poteši lakoto. Nevarnost je v tem, da je sladkor, zlasti v velikih količinah, nezdrav. Še posebej za tiste s sladkorno boleznijo. Njihova telesa ne morejo absorbirati glukoze, kar poveča količino sladkorja v krvi.
Zato morajo ljudje s sladkorno boleznijo upoštevati določeno prehrano. Glavni pogoj je izključitev živil z visokim glikemičnim indeksom. Namreč tisti, katerih vnos v telo sprosti veliko količino glukoze. Prepoved za diabetike je sladkor in zato vsa živila, ki ga vsebujejo v velikih količinah.
Marmelada brez sladkorja
Marmelada ima visoko vsebnost kalorij. Uporablja se kot nadev za pite ali pite. Toda vsi ljudje ne smejo uživati sladkorja. Zdaj obstajajo nadomestki, ki so varni za njihovo zdravje:
- fruktoza;
- stevia;
- sorbitol;
- ksilitol;
- saharin;
- aspartam.
Tudi za take nadomestke obstaja odmerek, ki ga je dovoljeno zaužiti. Z njihovo uporabo je enostavno narediti okusno marmelado iz katerega koli jagodičja ali sadja.
Drug izhod za ljudi s sladkorno boleznijo je uživanje marmelade, narejene brez sladkorja. Nekaj se bo treba navaditi, vendar je bolj koristno.
Malinova marmelada brez sladkorja
Takšna marmelada ni samo okusna, ampak tudi zelo zdrava. Če upoštevate dejstvo, da je marmelado mogoče narediti brez sladkorja, se dobre lastnosti pomnožijo. Za izdelavo boste potrebovali velike količine malin. Jagodičja niti ni treba oprati. Izdelava takšne marmelade vam bo vzela veliko časa, rezultat pa vas bo prijetno presenetil.
Postopni recept je sestavljen iz naslednjih korakov:
- Prvi korak. Vzamemo kovinsko vedro ali veliko ponev, pokrijemo dno posode z debelo brisačo. Nalijte vodo, tako da pokrije več kot polovico kozarca. Banke je treba predhodno oprati in sterilizirati.
- Drugi korak. Maline nabijemo v kozarec v gostih plasteh. Tak postopek je potreben, da jagode bolje pustijo sok. Našo strukturo smo postavili na počasen ogenj in vanjo postavili kozarec malin.
- Tretji korak. Sčasoma se bodo jagode usedle, količina soka pa se bo povečala. Postopoma dodajajte jagode in jih tesno nabijte. Ko je kozarec popolnoma napolnjen s sokom z jagodami, marmelado pustimo še eno uro. Pokrijemo ga z običajnim pokrovom.
- Četrti korak. Končano marmelado vzamemo iz naše strukture in jo zamašimo. Nato kozarec obrnemo na glavo in pustimo, da se ohladi. Malinovo marmelado shranite na hladnem, da ne izgine.
Preprost recept za jagodno fruktozno marmelado
Fruktoza je naravni nadomestek sladkorja. Telo ga hitro absorbira, zato je ta nadomestek odličen za ljudi s sladkorno boleznijo.
Za pripravo marmelade boste potrebovali:
- jagode - 1 kg;
- prečiščena voda - dva kozarca;
- fruktoza - 600 g.
Čiste konzerve steriliziramo vnaprej. To počnemo na pari, v pečici ali na kakršen koli drug priročen način.
Jagode temeljito operite in odstranite repove. Damo ga v priročno posodo, zmešamo z vodo in fruktozo. Jagode postavimo na štedilnik in jih kuhamo na majhnem ognju. Po sedmih minutah odstranite končno marmelado s štedilnika. Ne morete kuhati dlje, sicer bo fruktoza izgubila svoje lastnosti.
Marmelado takoj damo v kozarce in jo zamašimo. Shranimo ga na hladnem, brez dostopa do sončne svetlobe. Marmelada je odlična za pitje čaja. V hladilnik moramo dati odprt kozarec, da vsebina ne izgine.
Zanimiv recept za marmelado za diabetike
Sladkarije za diabetike prodajajo tudi v trgovinah. Ampak bolje je narediti domačo različico - marmelado. Vedno boste vedeli, da ste uporabljali samo naravne izdelke. Glavno je, da boste vedeli, kateri nadomestek ste vložili in v kakšni količini.
Za pripravo takšne marmelade boste potrebovali naslednje sestavine:
- velike mandarine - pet kosov;
- pitna voda - 250 ml;
- tablete za nadomestitev sladkorja - pet kosov.
Mandarine temeljito operite pod tekočo vodo. Po tem jih prelijte z vrelo vodo, da jih razkužite. Vsakemu sadju odstranimo kožico in očistimo bele žile sredice. Način mandarine v srednje velikih rezinah. Kožo z enega ploda zmeljemo na tanke trakove.
V ponev damo sesekljane mandarine in lupinico. Vsebino napolnite z vodo in pokrijte s pokrovom. Citruse kuhajte od 30 minut do ene ure. Vse je odvisno od tega, kdaj postane lupina mehka. Takoj zatem ponev odstavimo z ognja in pustimo, da se vsebina ohladi. Prestavimo v mešalnik in zmeljemo.
Mandarinsko marmelado pošljemo v ponev skupaj s sladilom. Položimo ga na majhen ogenj in zavremo. Brez ohlajanja damo marmelado v sterilizirane kozarce, jih zamašimo, ohladimo in damo v hladilnik za shranjevanje. Takšna marmelada ni le zelo okusna, ampak tudi zdrava.
Jabolčni džem s stevijo
Stevia ima rahlo grenak okus. Hkrati je odličen nadomestek sladkorja, ki je primeren za ljudi s sladkorno boleznijo.
Za pripravo marmelade boste potrebovali:
- zrela jabolka - en kilogram;
- pitna voda - 125 ml;
- stevija - ena čajna žlička.
Jabolka temeljito operite. Modelirajte jih na srednje velike rezine, jih položite v ponev.
Stevijo raztopite v vodi. Dodajte ga jabolkom. Lonec pristavimo na majhen ogenj in vodo zavremo. Jabolka odstranimo s štedilnika. Nato postopek ponovimo. Tretjič zavremo in dušimo 15 minut.
Čiste konzerve steriliziramo vnaprej. Vanj damo vročo marmelado in zamašimo z novimi pokrovi. Banke ohladimo in postavimo na samotno mesto. Odprte posode hranite v hladilniku, sicer se bo pojavila plesen.
Čeprav je stevia sladilo, bi moralo biti dovolj za postrežbo. Tudi zdrava hrana je lahko škodljiva, če jo uživamo v velikih količinah.
Marmelada iz črnega ribeza s sorbitolom
Sorbitol je odličen nadomestek sladkorja in ne povzroča zvišanja glukoze v krvi. Poleg tega ima dodatek koristne lastnosti.
Za pripravo marmelade morate kupiti:
- črni ribez - 1 kg;
- sorbitol - 1,5 kg.
Najprej temeljito speremo jagode, odstranimo odvečne repove in ostanke. Damo jih v ponev in napolnimo s sorbitolom, pustimo, da se šest ur infuzirajo v sobi. Nato jagode na majhnem ognju kuhamo približno 15 minut. Naslednji dan in skozi to naredimo enako. Izkazalo se je, da marmelado trikrat v treh dneh pokuhamo 15 minut. Prestavimo ga v sterilizirane kozarce in zapremo.
