Piščančja ali mesna juha je okusna in ne preveč kalorična jed, ki jo lahko postrežemo tako za vsakdanjo mizo kot za praznično večerjo. Poskusite popestriti jedilnik tako, da pripravite juho z jajcem - izgleda zelo lepo.
Potrebno je
- Piščančja juha z jajcem:
- - 500 g kompleta piščančje juhe;
- - 2 piščančji nogi;
- - 4 piščančja jajca;
- - sol;
- - sveže mlet črni poper;
- - 1 srednje velika čebula;
- - 1 korenček;
- - 1 steblo zelene;
- - nekaj graha črnega popra;
- - 1 lovorjev list;
- - majhna korenina peteršilja;
- - kup zelenice (peteršilj, koper, zelena).
- Goveja juha s prepeličjimi jajci:
- - 700 g govejega prsa;
- - 1 čebula;
- - nekaj vejic timijana;
- - zelenjava peteršilja;
- - 8 prepeličjih jajc;
- - lovorjev list;
- - sol;
- - piment iz graha.
Navodila
Korak 1
Piščančja juha z jajcem
Čebulo in korenje operemo, posušimo, prerežemo na polovico in pražimo v suhi ponvi, da porjavi. Koren peteršilja in zelene olupimo in grobo nasekljamo. Sperite jušni set in piščančje krake, prelijte s 3 litri hladne vode in postavite na štedilnik. Zavremo vodo, odstranimo peno, dodamo zelenjavo, sol. Zmanjšajte toploto in juho kuhajte 1 uro.
2. korak
Odstranite noge iz lonca in jih odstavite. Dodamo lovorjeve liste in zrna črnega popra. Juho kuhamo še eno uro, nato ohladimo in precedimo. Priporočljivo je, da to storite dvakrat. Najprej juho prepustite skozi sito, nato pa skozi perilo ali dvakrat zloženo gazo. Zelenje nasekljajte, meso odstranite s piščančjih nog in na tanko sesekljajte.
3. korak
Nato jed kuhamo po delih. Četrtino juhe vlijemo v ponev in jo zavremo. Zmanjšajte toploto. Jajce temeljito stepemo v ločeni posodi, nato pa ga z mešanjem z leseno palčko v tankem curku vlijemo v ponev. Jajce tvori modne kosmiče. Ne dovolite, da juha močno zavre - postala bo motna in jed bo pokvarjena. Vsak del juhe kuhamo 30-40 sekund.
4. korak
Pripravljeno juho nežno vlijemo v predhodno ogrete skodelice ali sklede. Vsako porcijo potresemo s sesekljanimi zelišči, dodamo piščanca in sveže mlet črni poper. Postrezite takoj z belimi ali žitnimi krutoni.
5. korak
Goveja juha s prepeličjimi jajci
Mesno juho lahko postrežete tudi z jajčkom. Še posebej okusna je juha iz mesa na kosteh. Govejo kost sperite z mesom in napolnite s 3 litri hladne vode. Zavremo, odstranimo peno in zmanjšamo ogenj. Juho solimo in kuhamo 1 uro. Nato dodajte nasekljano čebulo, piment, lovorjev list in nekaj vejic timijana. Juho kuhamo še 1,5 ure. Pustite, da se strmi in ohladi pol ure.
6. korak
Meso odstranimo iz juhe, narežemo na enakomerne srednje velike kocke in odstavimo. Juho temeljito precedite skozi dvojno plast gaze in prenesite v čisto ponev. Juho zavremo. Prepeličja jajca skuhamo ločeno, jih shranimo v hladilniku in vsaka prerežemo na pol. Sesekljajte peteršilj.
7. korak
Juho vlijemo v ogrete sklede. V vsako dodajte kuhano meso, nasekljan peteršilj in 2 prepeličja jajca (4 polovice). Vsako porcijo okrasite z majhno vejico timijana. Juho takoj postrezite. Posebej okusen je z krutoni.
