Zeljne zvitke lahko pripravimo na različne načine, ki ustrezajo vsem okusom: mariniramo s korenjem, popražimo s piščančjimi fileji ali pripravimo poletno vegetarijansko jed s svežo zelenjavno solato.
Potrebno je
-
- Za vložene zvitke:
- 1 majhna glava zelja;
- 0,5 kg korenja;
- 4 stroki česna;
- peteršilj in koper.
- Za marinado:
- 1 liter vode;
- 2 žlici žlici sol;
- 2 žlici žlici Sahara;
- 1 žlica kisova esenca.
- Za vegetarijanske zelje:
- 3-5 zeljnih listov;
- 3-5 socvetij brokolija;
- 1 paradižnik;
- 3-5 obročev rdeče čebule.
- Za oskrbo z gorivom:
- 3 stroki česna;
- kos ingverjeve korenine;
- 1/8 skodelice oljčnega olja
- 1/2 limone;
- 1/4 skodelice vode
- 1 žlica agavin nektar.
- Za zeljne zvitke s piščancem:
- 800 g piščančjega fileja;
- 1 majhna glava zelja;
- 200 g sira;
- koper in peteršilj;
- 2 jajca;
- krušne drobtine;
- sončnično olje (za cvrtje).
Navodila
Korak 1
Zelje prelijte z vrelo vodo in pustite 15 minut. Liste previdno odstranite z glave, da ostanejo nedotaknjeni.
2. korak
Korenje narežemo na trakove. To preprosto storite z uporabo rende s posebnim nastavkom. Česen nasekljajte, zelišča na drobno nasekljajte. Dodajte jih v skledo s korenčkom in vse premešajte.
3. korak
Korenčev nadev položimo na zeljne liste (po eno žlico) in jih zvijemo. Zvitke položite v posodo (po možnosti emajl) s široko podlago.
4. korak
Pripravite marinado. Sol in sladkor raztopite v topli vodi, ohladite in dodajte kisovo esenco. Marinado vlijemo v lonec zvitkov, jih pokrijemo z ravno ploščo in naložimo tovor, na primer steklen kozarec vode. Zeljne zvitke za tri dni postavimo na hladno.
5. korak
Če želite narediti vegetarijanske zelje, zelje razvrstite po listih, brokoli pa po cvetovih. Sesekljajte paradižnik in čebulo ter jih prelijte s socvetjem brokolija. Zelje za pet minut postavimo v vročo vodo.
6. korak
Pripravite si preliv. Česen nasekljajte, dodajte oljčnemu olju, tam stisnite sok polovice limone, v mešanico vlijte vodo in vse premešajte. Po okusu solimo in dodamo poper, ingverjev koren in nektar agave.
7. korak
Pripravljen preliv prelijemo s solato iz paradižnika, čebule in brokolija, razporedimo po zeljnih listih in zavijemo. Zeljke pritrdite z zobotrebci in postrezite.
8. korak
Naredite zeljne zvitke s piščancem. Liste ohrovta pripravimo na enak način kot za vložene zvitke. Piščančje prsi filetiramo in odsekamo koščke.
9. korak
Stepite jajca. Sir naribajte, zelišča na drobno nasekljajte in jih premešajte. Na vsako rezino piščančjega fileja položimo sir in zelišča ter zvijemo, da dobimo zvitek. Vsakega zavijte v pripravljen list ohrovta.
10. korak
Ponev postavite na ogenj, jo segrejte in namažite s sončničnim oljem. Vsak zeljski zvitek potopite v stepeno jajce, premažite z drobtinami in položite v ponev. Pražite jih na obeh straneh, dokler ne postanejo mehke, in jih položite na servirno posodo. Zeljne zvitke, pripravljene po tem receptu, lahko postrežemo tople ali hladne.
