Jigice se pogosto uporabljajo kot nadev za pite in pite. To je posledica njihove neverjetne arome in nežne teksture. Če gobam dodate svež peteršilj in malo slanine, se bo nadev za pite izkazal za zelo okusnega in sočnega.
Potrebno je
- Sestavine za 6-8 pite:
- Za test:
- - moka - 300 g;
- - maslo - 40 g;
- - smetana z nizko vsebnostjo maščob - 200 ml;
- - ščepec soli.
- Za polnjenje:
- - jurčki (sveži ali zamrznjeni) - 300 g;
- - majhen kup peteršilja;
- - maslo - 20 g;
- - 150 g slanine;
- - sol in poper po okusu.
- Za globoko maščobo:
- Ustrezna količina rastlinskega olja.
Navodila
Korak 1
Maslo postavite na toplo, da se malo zmehča. Če so gobe zamrznjene, jih vnaprej odmrznite.
2. korak
Moko presejemo s toboganom, na sredino damo mehko maslo, dodamo smetano in ščepec soli. Zamesimo gladko testo, ki se ne bo prijelo rok. Zavijemo ga v folijo in za 1 uro postavimo v hladilnik.
3. korak
Gobe olupimo in narežemo na rezine, olupljen česen nasekljamo, peteršilj drobno nasekljamo, slanino narežemo na kratke in debele trakove. V ponvi stopimo maslo, na katerem rahlo prepražimo slanino in česen, dodamo gobe in na močnem ognju pražimo 10 minut, nenehno mešamo sestavine, da nič ne zažge. Solimo in popramo po okusu, potresemo s peteršiljem, odstavimo z ognja in nadev odstavimo.
4. korak
Testo razvaljamo v dve enaki plasti, široki približno 7-8 centimetrov. Nadev namažemo na en del testa - 2 žlici vsakih 6-7 centimetrov drug od drugega. Pokrijemo z drugo plastjo testa, pritisnemo na tista mesta, kjer ni nadeva, z nožem izrežemo pravokotne pite, ponovno stisnemo robove.
5. korak
V globoki ponvi segrejte zadostno količino rastlinskega olja. Pite pražimo v serijah do čudovite zlato rjave barve. Pite vzamemo s pikasto žlico in jih položimo na papirnato brisačo, da odstranimo odvečno olje. Postrežemo vroče okusne in aromatične pite z jurčki.
