Rižota je pogosta jed iz riža v severni Italiji. Obstaja veliko receptov za to jed, vendar se morate naučiti, kako jo kuhati iz najpreprostejše in najbolj klasične različice.
Potrebno je
-
- Riž Carnaroli ali arborio - 400 gramov;
- sveži jurčki - 300 gramov;
- čebula - 1 kos;
- česen - 1 strok;
- peteršilj - 30 gramov;
- maslo - 150 gramov;
- suho belo vino - 200 mililitrov;
- mesna juha - 800 mililitrov;
- parmigiano -50 gramov;
- mleti črni poper in sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Čebulo na drobno sesekljamo, damo v ogreto ponev in na maslu malo popražimo. Dodamo riž in med neprestanim mešanjem pražimo do prosojnosti. Prilijte belo vino in pustite, da pokrito duši približno 10 minut. V ponev vlijemo predhodno kuhano juho in nadaljujemo s kuhanjem.
2. korak
Gobe temeljito olupimo, speremo v hladni vodi in narežemo na majhne koščke. Suhe gobe lahko vzamete, le v manjših količinah. Dovolj bo 100 gramov. Pred kuhanjem je treba suhe gobe oprati v več vodah, nato napolniti s čisto vodo in pustiti 2-2,5 ure. Nato tudi narežemo na majhne koščke.
3. korak
Segrejte ločeno ponev, dodajte maslo, gobe in mleti česen. Pražimo na močnem ognju 3-4 minute, ne da bi pozabili premešati. Začinimo s soljo in poprom, dodamo na drobno sesekljan peteršilj in premešamo.
4. korak
Rižu dodajte gobe. Dobro premešajte, vse dobro premešajte, dodajte parmigiano, malo masla in pustite pod zaprtim pokrovom 3-5 minut.
5. korak
Okrasite s svežimi zelišči in postrezite vroče.
