Ta v Italiji razširjena jed je zdaj pri nas vse bolj priljubljena. Glavna sestavina rižote je riž, ki mu lahko dodate različna živila, od rib do gob.
Potrebno je
- - 300 g riža;
- - 200 g jurčkov;
- - 100 g šalotke;
- - kup peteršilja;
- - 1,5 litra piščančje juhe;
- - 3 žlice. žlice suhega belega vina;
- - 100 g masla;
- - sol in poper po okusu;
- - 50 g naribanega parmezana.
Navodila
Korak 1
Šalotko narežemo na majhne kocke in prepražimo na maslu. Riž večkrat temeljito sperite v hladni vodi in dodajte v ponev čebuli. Po nekaj minutah prilijte belo vino in ga občasno premešajte do konca uparite.
2. korak
Beljake operemo, narežemo na majhne rezine in dodamo v ponev. Postopoma vlivajte piščančjo juho, vsakič, dokler popolnoma ne izhlapi - potem riž ne bo zavrel.
3. korak
Končano rižoto začinimo s soljo in poprom. Začinimo s kremnim sladom in položimo na sklede. Okrasimo s peteršiljem in naribanim parmezanom. Postrežemo s suhim belim vinom.
