Meso, dušeno v pivu, dobi svetlo aromo in bogat okus. Za takšno jed je najbolje vzeti govedino. In da okus popestrite in meso sporočite z dodatnimi odtenki, mu dodajte jurčke - tako bo gosta omaka postala še bolj okusna.
Potrebno je
-
- 800 g govedine;
- 200 g jurčkov;
- 600 ml temnega piva;
- 50 g moke;
- 1 čajna žlička soli
- 0,5 čajne žličke mletega muškatnega oreščka;
- mleti muškatni orešček;
- 3 žlice rastlinskega olja;
- 2 žlici masla;
- 2 veliki čebuli;
- 2 stroka česna;
- 1 čajna žlička rjavega sladkorja
- 1 pomaranča;
- Lovorjev list.
Navodila
Korak 1
Govedino sperite, odstranite filme. Meso posušite s papirnato brisačo in narežite na kocke 2-3 cm. Na krožniku zmešajte moko, sol, črni poper in mleti muškatni orešček. Rezine moke pomočite v drobtine iz moke.
2. korak
V ponvi segrejemo 1,5 žlice rastlinskega olja in eno žlico masla. Polovico mesnih kock položite v ponev in jih občasno premešajte 2-3 minute, da porjavijo. Prepraženo meso položite na krožnik, dodajte preostalo olje v ponev in dušite drugi del mesa. Prenesite ga na krožnik.
3. korak
Olupite čebulo in česen. Čebulo nasekljamo na tanke kolobarje, česen drobno sesekljamo. Vse položite v ponev, kjer je bilo meso ocvrto, in med nenehnim mešanjem dušite približno 5 minut. Dodamo sladkor in mešanico segrevamo, dokler se čebula ne karamelizira.
4. korak
Jiganje temeljito sperite, posušite s papirnato brisačo in narežite na rezine. V ločeni ponvi segrejte rastlinsko olje, dodajte gobe in dušite, dokler vsa tekočina popolnoma ne izpari. Gobe damo v ponev s čebulno mešanico in dodamo govedino.
5. korak
Iz pomaranče iztisnite sok, lupino narežite na tanke trakove. V ponev nalijte pivo, dodajte pomarančni sok, polovico pomarančne lupine in lovorjev list. Mešanico zavrite in zmanjšajte toploto. Ponev pokrijemo s pokrovom in goveje meso dušimo 1,5-2 uri. Če omaka postane pregosta, jo razredčite z malo vroče vode.
6. korak
Preverite, ali je meso kuhano. Če je govedina postala mehka, odstranite lovorjev list iz omake, dodajte sol in mleti črni poper, dodajte še malo mletega muškatnega oreščka. Po mesu potresemo preostalo pomarančno lupinico, okrasimo z lovorjevimi listi in postrežemo na servirnem krožniku. Kot prilogo uporabite pomfrit ali pire krompir.
