Sočni kotleti iz mletega ali mletega mesa so univerzalna jed za obilno kosilo ali večerjo. Popestrite svoj jedilnik tako, da mletemu mesu dodate aromatična zelišča, kot je bazilika. Preostane le še pravilna priloga - in izvirna jed v sredozemskem slogu je pripravljena.
Potrebno je
-
- Kotleti s sirom:
- 500 g govedine;
- 150 g mocarele;
- 1 majhna bela žemljica;
- 0,5 skodelice mleka;
- 1 jajce;
- 2 žlici moke;
- kup sveže bazilike;
- 1 čebula;
- 2 stroka česna;
- sol;
- poper;
- rastlinsko olje za cvrtje.
- Sesekljani kotleti:
- 500 g govejega fileja;
- 100 g ledvične maščobe;
- 1 čebula;
- kup bazilike;
- 2 rezini belega kruha;
- 0,5 skodelice mleka;
- ghee za cvrtje;
- 1 jajce;
- 3 žlice krušnih drobtin.
Navodila
Korak 1
Preizkusite puhaste pite iz bazilike in sira. Govejo kašo olupite s filmov, sperite in posušite. Meso pomaknite skozi mlin za meso. Nastalo mleto meso zmešajte z jajcem in belim zvitkom, namočenim v mleko, sol in poper. Sesekljajte čebulo in česen ter ju prepražite na vročem rastlinskem olju. Zelenje bazilike nasekljajte na majhne koščke. V mleto meso damo čebulo, česen in baziliko ter jo z rokami temeljito pregnetemo do gladke mase.
2. korak
Mocarelo nasekljajte na majhne kocke. Mleto meso z mokrimi rokami oblikujte v ovalne in rahlo sploščene pogače. V vsako pritisnite nekaj kock sira. Končne izdelke povaljajte v moki. V ponvi segrejte rastlinsko olje in popecite patties do zlatorjave barve. Postrežemo nad solato in okrasimo s paradižnikovimi klinčki. Pomfrit je dober kot priloga.
3. korak
Sesekljani kotleti se bodo izkazali za zelo okusne in sočne. Zanje je primeren kos govejega fileja. Očistite ga pred filmi in maščobo, operite in posušite. Meso drobno nasekljajte s težkim in zelo ostrim nožem. Izkušeni kuharji lahko delujejo z dvema cepilcema hkrati - to bo postopek znatno pospešilo. Za večjo sočnost masi dodajte ledvično govejo maščobo, prav tako jo je treba očistiti in temeljito sprati.
4. korak
V skledo sesekljane govedine dodajte nekaj belega kruha, namočenega v mleku. Baziliko nasekljamo in vmešamo maso za kotlete. Dodamo na drobno sesekljano in na maslu prepraženo čebulo ter sol in poper. Z mokrimi rokami oblikujte patties. Rumenjak rahlo stepemo, končne izdelke z njim omažemo in povaljamo v drobtinah.
5. korak
V ponev segrejte ghee. Razporedite kotlete in jih na zmernem ognju pražite do zlato rjave barve. Izdelki morajo biti popolnoma ocvrti. Če želite to preveriti, nanje pritisnite z leseno lopatico - tekoči mesni sok mora biti popolnoma prozoren. Sesekljane kotlete postrezite na porcijskih krožnikih, okrasite z listi bazilike in dodajte pire krompir.
