Filipinska ribja juha je narejena iz rib, kot so postrvi, trska ali brancin. Poleg tega juha vsebuje kozice in pekočo čili papriko - dobimo izvirno kombinacijo z bogato aromo.
Potrebno je
- Za štiri porcije:
- - 350 g rib;
- - 16 svežih neolupljenih kozic;
- - 2 paradižnika;
- - 1 liter ribje juhe;
- - 250 ml suhega belega vina;
- - 50 g svežega ingverja;
- - 3 žlice. žlice ribje omake, rjavi sladkor, tamarindna pasta;
- - 3 rdeče ali zelene čili paprike;
- - kup bazilike;
- - solni poper.
- Dodatno:
- - 90 ml kokosovega kisa;
- - 3 stroki česna;
- - 2 limeti;
- - 2 rdeči ali zeleni čili papriki.
Navodila
Korak 1
Uporabite vok ali veliko ponev s težkim dnom. Prilijemo juho in vino, zavremo, dodamo ribje omake, sladkor, nariban ingver, tamarindino pasto in čili, narezane na tanke trakove. Zmanjšajte toploto pod posodo, kuhajte juho 10-15 minut. V trgovinah, kjer prodajajo sestavine za japonsko kulinariko, najdete ribje omake.
2. korak
Svež paradižnik sperite, narežite na majhne kocke, dodajte v ponev, začinite s soljo in poprom po okusu.
3. korak
Narežite ribe na majhne koščke, jih pošljite v juho skupaj z neolupljenimi kozicami. Kuhajte filipinsko ribje juho 5 minut.
4. korak
Pripravite omako, ki jo boste postregli z ribjo juho, tako da kokosov kis zmeljete z mletimi stroki česna in zaenkrat odstavite.
5. korak
V skledo za juho dodajte polovico sesekljanega peteršilja in bazilike. Juho nalijte v jušne sklede, v vsako posodo dodajte malo več zelišč, pripravljeno aromatično juho postrezite s kuhano omako, čilijem in svežimi limetinimi klini.
