Rižota je tradicionalna italijanska jed, ki je postala bolj razširjena na severu države. V prevodu iz italijanščine "rižota" pomeni "majhen riž". Za pripravo te jedi se uporablja riž najvišjih stopenj, bogat s škrobom. Glavna sestavina jedi je riž, dodatne sestavine pa so lahko sadje, jagodičevje, meso, morski sadeži, zelišča. Zato obstaja več kot sto receptov za pripravo rižote. Preprosta, hitra, a nič manj okusna jed je piščančja rižota.
Potrebno je
- - piščanec (1/2 trupa);
- - rastlinsko olje (2-3 žlice);
- - dolgozrnat riž (300 g);
- - mleko (3 kozarci);
- - čebula (1 kos);
- - česen (2 stroka);
- - začimbe: ingver v prahu, paprika, curry v prahu, sol (po okusu);
- - rdeča in zelena pekoča paprika (1 kos);
- - kuhana jajca (2-3 kos).
Navodila
Korak 1
Riž dobro sperite v tekoči vodi, nato pustite v cedilu 30 minut, da odstranite odvečno vodo.
2. korak
V predhodno ogreti ponvi z dodatkom rastlinskega olja pražimo sesekljan česen in sesekljano čebulo do zlatorjave barve. Dodamo riž, premešamo in med mešanjem pustimo na ognju še dve minuti.
3. korak
Še naprej mešamo, postopoma vlivamo mleko (vsi 3 kozarci). Začinimo s soljo in ingverjem v prahu ter med občasnim mešanjem zavremo. Ponev pokrijemo, da riž nabrekne.
4. korak
Ko mleko zavre, je treba ogenj zmanjšati in riževo maso vreti še 20 minut. Po preteku časa odstranite pokrov s ponve in preverite pripravljenost riža.
5. korak
Če je pripravljeno, ga morate z vilicami premešati, da preostalo mleko izhlapi. Začinite s curryjem v prahu.
6. korak
Piščanca narežemo na majhne koščke (kocke ali kratke trakove). Piščanca prepražimo na rastlinskem olju, dokler ni kuhan.
7. korak
Na segreto posodo damo riž na kup. V tanke trakove razporedimo pekočo rdečo in zeleno papriko, z njimi okrasimo riž. Kuhana jajca lahko narežemo na kroge, polovice ali kline. Koščke piščanca in jajc položimo na krožnik riža.
8. korak
Piščančjo rižoto potresemo s papriko in postrežemo.
