Peking Duck je gastronomska mojstrovina, ki navdušuje gurmane po vsem svetu. Celotno pečena perutnina izgleda še posebej apetitno na praznični mizi in postane njen okras. Okusno in sočno meso, zlata hrustljava skorjica in dih jemajoča aroma ne puščajo nikogar ravnodušnega. Pripravite pekinško raco za novo leto ali božič in okušajte to resnično cesarsko jed.
Potrebno je
- - 1 raca
- - 100 g ingverja
- - 1 glava česna
- - 100 g masla
- - 50 g svežega timijana
- - 1 limona
- - 1 vrečka piščančje začimbe Kamis
- - 1 paket tankega lavaša
- - 300 g svežih kumar
- - 100 g zelene čebule
- - 1 steklenica. Kikkoman omaka z medom in česnom
- - sol, črni poper
Navodila
Korak 1
Račko odmrznemo in operemo, nakar pregledamo trup na prisotnost perja ali ostankov puha. Če je treba, morate puh zažgati nad ognjem in obrniti ptico nad plamen. Raco solimo zunaj in rahlo znotraj, na vrh potresemo z mleto papriko.
2. korak
Ingver narežemo na kocke, pripravimo vejice timijana. Olupite glavico česna (nageljnovih žbic ne morete olupiti) in ga prečno prerežite na dva dela. En del pustimo za postrežbo, drugega pa damo v raco. Ptico nadevamo, v trup položimo timijan, ingver in maslo.
3. korak
Da bo raca še posebej nežna, jo pod kožo premažite z maslom. V limoni naredimo več prebodov in z njo "zatesnimo" raco s strani repa, tako da vse sestavine zaklenemo v ptico.
4. korak
Raco z vseh strani podrgnite z začimbami in v pečico, ogreto na 110 stopinj, postavite pekač s ptico. Raco morate peči 3, 5 ure.
5. korak
Kuhano raco postrežemo z omako Kikkoman z medom in česnom ter pita kruhom s svežimi kumarami in čebulo. Račje meso lahko uporabite za pripravo zvitkov v obliki pekinške račke. Da bi to naredili, pita kruh rahlo namažite z omako in nanjo položite zeleno čebulo, kumare in pečeno račje meso. Previdno ga zavijte z zvitkom. Okusni zvitki z nežno aromatično račko so odličen prigrizek za novoletno mizo.
