Rižota je ena tradicionalnih italijanskih jedi. Gre za mešanico kuhanega riža z omako iz paradižnika, paradižnikove mezge, paprike, gob, slanine, zelenega graha in čebule. Preprosto je kuhati, okusno je. Služila kot drugi tečaj.
Potrebno je
-
- 225 g riža;
- Voda;
- Rastlinsko olje;
- Sol;
- 4 paradižniki;
- 1 rdeča paprika;
- 2 žlici žlici žlice paradižnikove mezge;
- 125 g gob;
- 2 čebuli;
- 125 g zelenega graha;
- 6 tankih rezin slanine.
Navodila
Korak 1
Najprej pripravimo omako. Paradižnik potopite v vrelo vodo in pustite sedeti minuto. Nato paradižnik odstranite in prelijte s hladno vodo. Paradižnik je zdaj enostavno olupiti. Paradižniku odstranite kožo in narežite na rezine. Olupite in drobno nasekljajte čebulo. Poper osrednjega jedra in narežemo na trakove. Gobe sperite; jih narežemo na tanke rezine. Slanini odstranite skorjo in jo narežite na majhne koščke.
2. korak
V majhni ponvi segrejte rastlinsko olje in v njem dušite slanino in čebulo, dokler čebula ne postane mehka. Dodamo paradižnik, papriko, gobe, zeleni grah in paradižnikovo mezgo. Vse dobro premešamo, ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo 15-20 minut.
3. korak
Zdaj pa skuhajmo riž. V loncu segrejte rastlinsko olje. Tam nalijte riž, dobro premešajte z oljem in segrevajte nekaj minut na majhnem ognju. Riž mora postati prozoren. Zalijte z vrelo vodo (približno 600 ml) in dodajte sol. Lonec pokrijemo s pokrovom in nadaljujemo s kuhanjem na majhnem ognju. Riža ne mešajte več! Po 15-20 minutah odprite pokrov - zrna naj absorbirajo vso vodo. Preizkusite - če je riž trden, dodajte vodo in kuhajte še malo.
4. korak
Ko je riž nežen, v ponev vmešamo kuhano zelenjavno omako. Nastalo rižoto segrejte, žlico dodajte na toplo posodo, rahlo popustite z vilicami, da posodi dodate puhastost, in postrezite.
