Svinjina v pomarančnem testu se izkaže za zelo sočno in nežno, čas za pripravo te jedi je minimalen. Priporočljivo je, da takoj po kuhanju pojeste ocvrto meso.
Potrebno je
Navodila
Korak 1
Za pripravo pomarančnega testa vnaprej pripravite en kozarec moke in iz več pomaranč iztisnite 200-250 gramov soka. Za testo pazite tudi, da imate na pultu nekaj masla, vode in soli. Zamrznjeno svinjino odstranite iz hladilnika in pustite, da se tali.
2. korak
Začnite tako, da pripravite oranžno testo z mešanjem beljakov, dokler se ne peni. Moko raztopimo s kozarcem pomarančnega soka in dodamo malo masla, vse skupaj previdno in temeljito stepemo skupaj z beljaki. Testo mora biti raztegljivo, vendar ne tekoče.
3. korak
Vmes vzamemo na pol odmrznjeno svinjino in jo narežemo na tanke rezine. Nato ga premagajte s kladivom do prosojnosti, po okusu poper in sol. Sol enakomerno razporedite po celotni rezini. Nato morate pripraviti globoko maščobo: v lonec nalijte potrebno količino rastlinskega olja, tako da so vse rezine mesa popolnoma potopljene v olje.
4. korak
Na štedilniku segrejte rastlinsko olje. Kose mesa nežno potopite v pomarančno testo in jih nežno potopite v vročo globoko maščobo. Najbolje je, da svinjino spustite z rokami; pripravljenost mesa lahko skrbno preverite z vilicami. Poskrbite, da bodo koščki svinjine le v eni plasti in se med cvrtjem ne dotikajo.
5. korak
Ko testo na eni strani porjavi, nežno z lopatico obrnite rezine na drugo stran in pustite, da tudi porjavi. Ko je meso popolnoma kuhano, z drobno žlico previdno odstranite vsak kos posebej, pustite, da se olje odcedi in koščke položite na papirnati prtiček. Ko se svinjina v pomarančnem testu malo posuši, rezine lepo položimo na krožnik. Končano jed lahko okrasite s tankimi oranžnimi krogi.
