Vietnamska solata je nenavadna in precej preprosta jed za pripravo. Kombinacija okusov sveže zelenjave, kozic, oreščkov in svežega ingverja naredi to solato izjemno okusno in zelo zdravo.
Sestavine za solato:
- Rastlinsko olje - 40 g;
- Indijski oreščki - 100 g;
- Pekinško zelje - 300 g;
- Veliko korenje - 1 kos;
- Majhna rdeča čebula - 1 kos;
- Češnjev paradižnik - 9 kosov;
- Kozica - 200 g;
- Zeleni: cilantro, bazilika, meta;
- Koren ingverja je majhen košček.
Sestavine za omako:
- Rjavi sladkor - 20 g;
- Kajenski poper (čili) - ½ žličke;
- Rižev kis - 100 ml.
Priprava:
- Prvi korak pri pripravi solate je, da v ponvi stopimo olje in vanj vlijemo indijske oreščke. Pražite oreščke na običajnem ognju, neprestano mešajte. Kuhamo, dokler indijski oreščki ne postanejo zlato rjavi.
- Z žlico z režami oreščke ulovite iz ponve in jih položite na papirnat ali krpen prtiček. Medtem ko iz oreščkov kaplja odvečna maščoba, morate zelenjavo pripraviti.
- Pekinško zelje je treba oprati, posušiti in drobno sesekljati. Dolžina rezin mora biti takšna, da se zlahka prilegajo žlici.
- Korenje temeljito olupite in sperite. Prerežite ga po dolžini in nato na pol obroče. Kosi naj bodo tanki.
- Češnjev paradižnik operemo, odstranimo zeleno kapico in narežemo na četrtine.
- Olupite čebulo, sesekljajte na pol obroče.
- Vso zelenjavo damo v čudovito skledo za solato in nežno premešamo.
- Naslednji korak je priprava solatnega preliva. Zanj v ponev vlijemo rižev kis, dodamo mleti čili poper, rjavi sladkor. Dajte na običajnem ognju in med mešanjem zavremo, da se sladkor raztopi. Neprestano morate mešati, da se sladkor ne drži dna. Ko se sladkor popolnoma raztopi, preliv odstavimo z ognja in shranimo v hladilniku. Po okusu začinimo s soljo.
- Kozice odmrznite, skuhajte v rahlo osoljeni vodi in olupite. Zelenje operemo, posušimo in dobro sesekljamo. Ingver olupite, naribajte. Opečene in posušene indijske oreščke zmeljemo z velikim nožem. Vse te sestavine dodajte v skledo za solato. Zalijte z ohlajenim prelivom.
