Stavim, da to solato pozna marsikdo - naše matere in babice so jo pripravile v nekoliko poenostavljeni različici in samo ob praznikih, jed pa ponosno poimenovale "častnik". Časi so se spremenili, v trgovinah je na voljo veliko izdelkov. Zato se predlagam, da bi se poigrali z znano kombinacijo okusov redkve in mesa.
Potrebno je
- - daikon - 200 gramov;
- - korenje - 2 kosa;
- - goveji file - 300 gramov;
- - najljubša sorta rozin - 30 gramov;
- - orehi - 50 gramov;
- - oljčno olje - 30 gramov;
- - zelena čebula - nekaj perja;
- - peteršilj - nekaj vej;
- - sol in poper - po želji.
Navodila
Korak 1
Najdaljša stvar, ki jo v tej solati skuhamo, je meso. Zato jih je treba najprej obravnavati. Izbrani file splaknite, mu odrežite odvečno maščobo in filme. Celoten kos damo v ponev, nad nivo mesa nalijemo hladno vodo, dodamo sol, dodamo zrno črnega popra in kuhamo do mehkega na zmernem ognju. Med kuhanjem morate izbrano sorto rozin sprati in namočiti v toplo kuhano vodo ali v alkohol. Kuhano meso iz ponve damo na krožnik in pustimo, da se ohladi.
2. korak
Medtem ko se meso hladi, lahko pripravite zelenjavo. Redkev in korenje operemo in olupimo, nato narežemo na tanke trakove. Tisti, ki jim je okus daikona premočan, ga lahko zadušijo. To je zelo preprosto - vodo zavremo v kotličku in sesekljano redkev prelijemo z vrelo vodo. To bo zmanjšalo njen oster vonj in poseben okus, zelenjava pa bo tudi mehkejša. Ohlajeno govedino je treba narezati tudi na trakove, ki niso debelejši od zelenjave.
3. korak
Za oskrbo z gorivom v mešalniku ali predelovalcu hrane nasekljajte peresa in orehe zelene čebule. Dodajte jim oljčno olje in sol ter ponovno premešajte.
Na koncu morate v globoki skledi za solato kombinirati slamice zelenjave, mesa in otekle rozine. Pokrijemo in večkrat pretresemo, da se vse sestavine premešajo. Nato prelijemo s prelivom in stresemo še nekajkrat. Pred serviranjem solato razporedite na porcijske krožnike in okrasite s peteršiljevimi listi.
