Večini izdelkov, ki so na prodajnih policah v supermarketih, težko rečemo naravni. Domača skuta in kisla smetana, kuhana sama, sta veliko bolj zdrava kot hrana, ki se prodaja v trgovinah.
Domača skuta iz mleka
Sestavine: mleko (maščoba) - 3 litre.
Mleko je treba vliti v steklen kozarec in na toplem pustiti, da se skisa. Ta postopek običajno traja en do tri dni, odvisno od letnega časa in temperature. Potem je treba izdelek vliti v ponev in dati na majhen ogenj.
Da bo mleko hitreje kislo, mu lahko dodate skorjo rjavega kruha.
Nastalo sirno mleko je treba segrevati približno 10 minut, ne vreti. Po tem pustite, da se kislo mleko ohladi kar v ponvi. Počasi se bo ločil na sirotko in strdke. Nastalo maso je treba dati v cedilo, prekrito z gazo. Tekočina naj kaplja v vnaprej nastavljen lonec. Da bi iz sirišča stekli vso sirotko, je treba konce gaze zavezati in nastalo vrečko obesiti nad posodo približno eno uro.
Tekočino, ki ostane po kuhanju, je bolje ne izliti. Uporablja se lahko za peko ali pa preprosto pijan. Prav tako se na osnovi takšne sirotke pridobi odlična okroshka.
Skuta iz mleka in kefirja
- mleko - 1 liter;
- kefir (z nizko vsebnostjo maščob) - 1 liter.
Mleko je treba segrevati na majhnem ognju, dokler se ne peni. Nato morate temu izdelku dodati kefir, dobro premešati in odstraniti s štedilnika. Nastalo maso je treba dati v cedilo, prekriti z gazo in pustiti, da izteče vsa tekočina. Skuta, ki ostane na tkanini, je skuta.
Domača kisla smetana
Sestavine:
- mleko - 2 litra;
- pripravljena kisla smetana - 250 gramov.
Zavremo mleko in mu dodamo kislo smetano. Nato počakajte, da se serum začne ločevati. Nastalo maso je treba položiti v sito, prekrito z več plastmi gaze. Ko izteče vsa tekočina, morate izdelek dati v hladilnik. Dobili boste približno 1 liter kisle smetane, 250 gramov pa lahko shranite za drugo serijo.
Smetana kisla smetana
Sestavine:
- mleko (naravno) - poljubna količina.
Krema se začne pojavljati na kravjem mleku po nekaj urah skladiščenja. Treba jih je skrbno odstraniti z žlico in postaviti v ločeno skledo. To maso je treba za približno en dan postaviti na toplo, da lahko tekočina izstopa. Potem morate odstraniti kislo smetano iz sirotke. Dobro jih pretepite in za nekaj ur shranite v hladilniku. Dobili boste gosto domačo kislo smetano, ki je ne prodajajo v trgovinah.
Ta izdelek lahko hranite največ pet dni. Je pa tako okusen, da je malo verjetno, da bi ostal v hladilniku tako dolgo.
