Torta "Beli tartuf" je odlična poslastica italijanskih slaščičarjev, ki osupne s svojim okusom in videzom! Krema iz bele čokolade in vanilije, čudovita in okusna genoveška biskvitna torta in unikatna čokoladna krema - enostavno se je nemogoče upreti!
Potrebno je
- Za čokoladno genoveško biskvit:
- - 160 g sladkorja;
- - 130 g moke;
- - 50 g masla, bela čokolada;
- - 15 g škroba;
- - 6 jajc;
- - 1 čajna žlička pecilnega praška.
- Za kremo:
- - 250 g bele čokolade;
- - 250 g sira Mascarpone;
- - 200 ml težke smetane;
- - 3 g želatine.
- Pokriti:
- - 300 ml težke smetane;
- - 2 žlici. žlice sladkorja v prahu;
- - 1 g vanilije;
- - ostružki temne čokolade, meta, jagode.
Navodila
Korak 1
V vodni kopeli stopite maslo in čokolado ter ohladite. Jajca s sladkorjem dajte na majhen ogenj, segrevajte na 30 stopinj in mešajte z metlico. Odstranite s toplote, mešajte z mešalnikom pri polni hitrosti. Masa se mora povečati, postati stabilna in bujna.
2. korak
Moko presejemo skupaj s pecilnim praškom in škrobom, dodamo 1/3 dela stepeni masi, mešamo z lopatico od spodaj navzgor in v krogu. Med mešanjem dodajte polovico mešanice masla in čokolade. Nato spet 1/3 moke, preostalo čokoladno-masleno zmes in preostalo moko. Končano testo položimo v model, prekrit s papirjem za peko.
3. korak
Genovsko čokoladno biskvit pečemo 20 minut pri 180 stopinjah, nato temperaturo znižamo na 50 stopinj, pečemo še 20 minut. Ohladite v obliki, prenesite v posodo.
4. korak
Za kremo namočimo želatino v hladni vodi, segrejemo smetano na 80 stopinj, vanje damo čokolado, premešamo do gladke mase, dodamo mascarpone, stepemo. Odstavite par žlic smetane - v njej segrejte želatino, nato dodajte preostali smetani in premešajte. Za pol ure postavimo v hladilnik, nato pa stepemo.
5. korak
Še vedno je treba zbrati torto iz belega tartufa - piškot narežite na torte, jih premažite s smetano. Strani in vrh torte pokrijte s smetano, jo za eno uro postavite na hladno. Smetano segrejte z vanilijo in sladkorjem v prahu, pokrijte torto z njimi. Okrasite s čokoladnimi čipsi in jagodami.
