Črni in zeleni čaj nam je že dolgo znan. Večina nas dobro pozna njihove osnovne lastnosti, koristi, kontraindikacije. Toda beli čaj je manj pogosta pijača, v vmesnem času pa zelo koristen.
Gorska kitajska provinca Fujian velja za rojstni kraj belega čaja. Isti grmi, ki so jih poskušali gojiti v drugih krajih, so dajali surovine, ki niso bile kakovostne, ne glede na to, kako pridno so skrbeli za njimi.
Liste iz čajnih grmov tam zbirajo spomladi, zjutraj, poskušajo uporabiti tehnologijo, človeška dela pa se uporabljajo na minimum. Tako je dosežena najbolj nežna obdelava listov, skupaj z naravnim sušenjem in sušenjem pa dobimo to neverjetno pijačo.
Za pridobitev različnih sort belega čaja se uporabljajo različni listi, na primer nabirajo se samo brsti čajnih poganjkov ali zgornji listi, ki sledijo brstu. To daje različne odtenke in okus končne pijače - od skoraj bele, prozorne, do bledo rumene.
Prednost belega čaja je, da ta pijača vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Beli čaj znižuje raven holesterola v krvi, je močan antioksidant in se bori proti bakterijam in glivam. Beli čaj velja za dobro zdravilo za ohranjanje mladostne kože, pa tudi za zdravljenje debelosti in raka. A tako bel čaj deluje le, če ni presušen, njegovo "življenje" ne presega enega leta in je bil tudi pravilno shranjen.
Težko je imenovati kontraindikacije za uporabo belega čaja, vendar kljub temu ne smete piti preveč niti najbolj uporabne pijače.
