Indijsko hrano je pogosto zelo težko pripraviti. Tudi tradicionalna gospodinja lahko naredi ta tradicionalni recept za kuhanje postrvi z aromatično jogurtovo omako in paradižnikom. Družina in prijatelji bodo prijetno presenečeni, kuhanje pa ne bo trajalo več kot 40 minut.
Sestavine:
- 1 majhna drobovje postrv, težka do 1 kg (lahko jo nadomestite z 800 g fileja);
- 3 majhni paradižniki;
- 3 čebule;
- 3 žlice ghee - maslo ghee;
- 3 žlice beli jogurt (brez dodatkov);
- 4 cm svežega ingverjevega korena;
- 2 stroka sveže čili paprike
- 2 stroka česna;
- 1 ščepec soli;
- 2 lovorjeva lista;
- 1 žlička mešanice začimb masala garam;
- ½ žličke kumina;
- 1 žlička kurkuma v prahu.
Priprava:
- Ribe sperite in posušite s prtičkom. Odstranite glavo, rep in razrežite na približno 6 cm široke kose, položite na krožnik. Zmešajte sol in kurkumo ter zmešajte ribje koščke.
- Olupite in drobno nasekljajte čebulo in česen. Paradižnik operemo, razrežemo na 4 kose in mu odrežemo pecelj.
- Ingver naribajte na drobnem zelenjavnem ribniku. Stroke čilijeve paprike sperite, odrežite pecelj in z nožem naredite več vzdolžnih rezov. (Po tem je treba takoj temeljito umiti roke. Ne dotikajte se oči z rokami!).
- V visoki ponvi segrejte ghee v ponvi. Kumino in seme lovorja za minuto pražimo na močnem ognju. Tam popražite čebulo, da porjavi. Nato ogenj zmanjšajte in postopoma ob stalnem mešanju dodajte nariban ingver, česen, čili papriko in kurkumo v prahu. Vse pražimo približno 2 minuti več.
- V ponev dodajte paradižnik, jogurt. Dušimo 3 minute na močnem ognju in ves čas mešamo. V omako vlijemo 150 ml čiste hladne vode in mešanico zavremo.
- Po tem je treba ogenj zmanjšati, dodati sol in z lopatico previdno položiti koščke rib v ponev. Kosi rib morajo biti popolnoma pod omako. Ponev pokrijemo in pustimo, da ribe 10 minut vrejo na zmernem ognju.
- Ko se riba nekoliko ohladi, na obe strani potresemo koščke garam masale. Kose previdno obrnite, da ne razpadejo. Najbolje postrežemo s tradicionalnim indijskim okrasom - rižem basmati in kumaricami.
