Koliko dela vložijo mali črtasti insekti in čebelarji, da bi dobili ta dragoceni izdelek in ga dali na voljo ljudem. In greh je, če ne izkoristimo priložnosti za uporabo medu v sodobnem svetu najrazličnejših kulinaričnih receptov.
Prednosti medu in pravila za izbiro kakovostnega izdelka
Med je že dolgo znani zdravilec človeštva, v ljudski medicini je ob prvih znakih prehlada absolutno nepogrešljiv, med ima visoke antioksidativne lastnosti, kar telesu omogoča čiščenje nakopičenih toksinov, pozitivno vpliva na jetra in prebavila, se spretno uporablja na področju prehrane, nadomešča prepovedani sladkor, kozmetika pa je del številnih učinkovitih mask za našo povrhnjico, blagodejno vpliva na živčni sistem, se bori proti stresu in nespečnosti.
O nespornih koristih izdelka lahko povemo veliko, toda kako izbrati dober med z res dragocenimi lastnostmi?!
Glavni pogoji so okus, vonj in konsistenca. Med mora imeti prijetno aromo, ki se razlikuje glede na vrsto izdelka, rahlo trpek okus, utripanje v grlu in konstantno raztezanje od julija do septembra, kasneje se bo med začel rahlo sladkati. Na splošno bi bil idealen nakup kozarec izpod rok pravih čebelarjev, kjer si lahko privoščite, kar kupite. V trgovinah ta priložnost ne bo na voljo.
Potem ko je pravi med v kuhinjski omarici gostiteljice, se lahko odločite za izbiro sladice za večerjo ali praznično mizo.
Klasična medena torta
Ime sladice govori samo zase - med je tu glavna sestavina, in več ko boste dali v testo, bogatejša in bolj aromatična bo torta. Ta recept bo naredil približno 10 do 12 obrokov.
Izdelki, ki bodo potrebni za torte:
- pšenična moka - 500 gramov;
- maslo - 150 gramov;
- med - 2 - 3 žlice;
- sladkor - 1 kozarec;
- jajca - 2 kosi;
- soda - 1 čajna žlička;
- sol.
Kremni izdelki:
- maslo - 250 gramov;
- sladkor v prahu - 200 gramov;
- kisla smetana - 300 gramov.
Korak za korakom:
- Vzemite ponev z debelim dnom, tam zlomite jajca in dodajte sladkor in ščepec soli.
- Mešajte jajčno in sladkorno mešanico z mešalnikom, dokler ne nastane gosta bela pena.
- Ponev postavite na majhen ogenj in takoj dodajte 2 žlici medu in 150 gramov masla.
- Med nenehnim mešanjem testo zavremo in dodamo 1 žlico sode bikarbone - masa se bo začela peneti in mehurčati, po kateri je treba ponev odstraniti z ognja.
- Vroči masi postopoma dodajamo moko, pri čemer neprestano mešamo testo. Količina moke v receptu je približno navedena, nekdo lahko vzame 400 gramov, nekdo 500 gramov. Izhajati morate iz dejstva, da mora testo sčasoma postati gosto, pripravljeno za razvaljanje z valjarjem. Pomembno pa je tudi, da testa ne kladiš, da se sladica ne bo izkazala za trdo.
- Ko testo postane bolj ali manj gosto, ga položite na veliko rezalno desko in ga z roko gnetete do želene konsistence. Tu je potrebna previdnost, saj je testo še vedno lahko vroče in si lahko opečete roke.
- Nato testo razdelimo na 10 - 12 delov, kroglice zvijemo, potresemo z moko in damo na krožnik, prekrit s prozorno folijo, da testo ne zavije. V hladilniku hladite 40 minut.
- V tem času lahko pripravite kremo: v globoko skledo dajte maslo, zmehčano pri sobni temperaturi, dodajte sladkor v prahu in dobro stepite, dokler maslo ne pobeli. V oljno zmes postopoma dodajajte domačo kislo smetano pri sobni temperaturi, smetano z metlico gnetemo. Občutljiv maslen preliv za torte je pripravljen.
- Testo vzamemo iz hladilnika in začnemo razvaljati tanke pogače, debele največ 1 cm.
- Pecivo izmenično pečemo v pečici po 5 - 7 minut. Vse ostanke peciva zberite v vrečko in jih zdrobite tako, da večkrat povaljate valjar po vrečki na deski za rezanje. Iz teh ostankov boste dobili prašek za okrasitev medene torte.
- Ko so vse torte pripravljene, da se ohladijo in lahko začnete sestavljati sladico.
- Vsak krof aromatizirajte s smetano, skrbno namažite robove torte. Ko so vse drobtine namaščene, nato sladico z vseh strani potresemo z drobtinami iz zdrobljenih ostankov. Čudovita dobrota bo pripravljena čez približno 3 do 4 ure, ko bo dobro nasičena.
Jabolka, pečena z medom
Če želite uživati v sladici z nizko kalorično vsebino, se raje odločite za to možnost.
Izdelki za kuhanje:
- jabolka - 10 kosov;
- med - 10 čajnih žličk;
- orehi - 50 - 60 zrn;
- vaniljev sladkor - 2 vrečki po 5 gramov.
Način kuhanja:
Za to sladico je bolje izbrati trda jabolka, da bodo med kuhanjem ostala sočna. Operite sadje, ga posušite, odrežite vršičke in izvlecite sredico s semeni, tako da naredite depresijo v obliki stožca. Sesekljajte orehe - lahko uporabite valjar, lahko greste skozi mlin za meso. Dodajte jim vaniljev sladkor in med. Vse dobro premešajte in napolnite prazno sredico jabolk. Pečico segrejte na 200 stopinj. Sladico položite na namaščen pekač in za 15 minut postavite v pečico.
Baklava
Pogosta sladica za vzhodne države, katere izjemno nežen okus, čeprav ima veliko ogljikovih hidratov, je za marsikoga sladkosnedega tako zaželen. Toda pri nas ne more vsakdo kuhati baklave natanko tako, kot jo pripravljajo vzhodni narodi. Zahtevalo bo nekaj - nobenih izkušenj pri izdelavi takšnih slaščic. A kdor se ne moti, se ne bo ničesar naučil, zato se splača kdaj začeti kuhati kompleksne sladice. Za baklavo boste potrebovali:
- kisla smetana - 200 gramov;
- maslo - 300 gramov (100 gramov za vlivanje);
- pšenična moka - 500 gramov;
- piščančja jajca - 2 kosa;
- oreški - 3 skodelice;
- pecilni prašek - 1 čajna žlička;
- sladkor - 3 skodelice (1 kozarec za vlivanje);
- med - 50 gramov;
- voda - 150 ml;
- začimbe po okusu.
Kuhanje po korakih:
- 200 gramov masla vnaprej vzamemo iz hladilnika, narežemo na koščke in pustimo na toplem, da se ima čas zmehčati, preden se testo začne.
- Ločite rumenjak od beljakov enega jajca. Rumenjak vlijemo v globoko skledo, dodamo mehko maslo in kislo smetano. Vse dobro premešajte.
- V skledo vlijemo moko, pomešano s pecilnim praškom, njena količina se lahko nekoliko razlikuje, bodisi v manjši ali večji smeri - vse je odvisno od proizvajalca uporabljene moke.
- Če želite, da je slaščica temno rjave barve, lahko na tej stopnji mešanici dodate sladkorni sirup, ki bo že tako kalorično sladico posladkal.
- Listnato testo na hitro pregnetemo, za 1, 5 - 2 uri postavimo v hladilnik. Lahko začnete s pripravo nadeva.
- Olupite oreščke. Lahko vzamete skoraj vse vrste oreščkov, lahko pa zaradi ekonomičnosti na primer pomešate orehe z arašidi. Nato jih zmeljemo s posebnim mešalnikom ali mlinom za meso, sprva pa pustimo nekaj kosov za okrasitev baklave. Oreščkom dodajte sladkor in začimbe, dobro premešajte.
- Odstranjevanje ohlajenega testa in razdelitev na več delov sta prihodnji plasti orientalske sladice. V povprečju boste dobili od 4 do 6 kosov.
- Vsak del zvijemo v čim tanjši sloj in narežemo na velikost oblike, v kateri se bo pekla baklava.
- Oreščke razdelite na več delov - odvisno od tega, koliko slojev bo v izdelku. Če je na primer 5 slojev, potem matice razdelite na 4 dele.
- Oblika namažite z maslom in položite plast testa, na vrh nadeva iz oreščkov in sladkorja, nato spet plast testa in na vrh nadeva, tako da položite vse plasti. Zgornje plasti vam ni treba posuti z oreščki.
- Zbrano baklavo v obliki narežemo na porcijske koščke - v klasični različici so to rombi. Zadnjo spodnjo plast pustite nerazrezano, da nadev ne steče na kalup, sladica pa je sočna in prepojena. Vsak diamant okrasite z oreščkovim semenom in obrišite s stepenim rumenjakom.
- Odstranite kalup v pečici, ogreti na 200 stopinj, po 15 minutah odstranite in posodobite reže ter prelijte s stopljenim maslom. Ponovno damo v pečico za 40 minut.
- Dajte vodo s sladkorjem na ogenj in kuhajte, dokler ne postane gosta. Ko se sirup malo ohladi, dodamo med.
- Ko so vse plasti pečene, vlijemo drugo polnjenje - medeni sirup.
-
Sladica je pripravljena. Zdaj lahko baklavo popolnoma narežete na diamante in jo položite na krožnik za serviranje.
Slika
