Ne veste, kam odlagati odvečno letino zelenjave? Vse do kaviarja! Izkazalo se bo okusno, nasitno in varčno!
Potrebno je
- 1-1,5 litra
- - kumare 500 g;
- - korenje 1 kg;
- - sladka paprika 500 g;
- - paradižnik 500 g;
- - čebula 1 kos;
- - česen 2-3 stroka;
- - gorčična semena 1 žlička;
- - kari 1 žlička;
- - posušen ingver 1/2 žličke;
- - rastlinsko olje;
- - kis (9%) 2 žlici;
- - mleti črni poper, sol.
Navodila
Korak 1
Korenje olupite, sperite in naribajte na grob ribež. Sperite paradižnik in ga zavrtite v mlin za meso, olupite česen in prenesite skozi stiskalnico. Kumare in papriko sperite pod tekočo vodo in narežite na majhne kocke. Čebulo olupimo in narežemo na srednje kocke.
2. korak
V toplotno odporno ponev nalijte 1/2 skodelice rastlinskega olja, dodajte mu kumare. Ko iz njih izpari vsa tekočina, dodajte nasekljano čebulo - dušite 5 minut, nato dodajte korenje in papriko, premešajte.
3. korak
Nato dušimo, dokler zelenjava ne postane mehka. Nato dodamo sesekljan česen, dušimo 1-2 minuti, vlijemo paradižnikovo maso, dodamo gorčico, curry in ingver. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Nadaljujte s kuhanjem, dokler tekočina ne izhlapi.
4. korak
Pripravljene kozarce sperite z vročo vodo in sperite, nato sterilizirajte na mestu s pokrovi. Pripravljeni kaviar odstranite z ognja, vlijte kis, temeljito premešajte in položite v kozarce. Zavihamo. Ko so kozarci hladni, jih shranite v hladnem in temnem prostoru.
5. korak
Mimogrede, tak kaviar lahko takoj pojemo, namažemo na kos kruha ali kot prilogo k mesu. Toda v tem primeru vam ni treba dodajati kisa - služi le kot konzervans. Po želji lahko kaviar ob serviranju okrasimo s sesekljanimi svežimi zelišči.
