Eklere imajo mnogi radi že od otroštva, saj ta nežna in zelo okusna sladica ne more ne ugajati. Predlagam, da to dobroto skuhate ne po običajnem receptu - specite čokoladne eklerje.
Potrebno je
- - temna čokolada - 200 g;
- - jajca - 3 kos.;
- - maslo - 120 g;
- - moka - 150 g;
- - bela čokolada - 20-30 g;
- - smetana - 200 ml;
- - kakav v prahu - 2 žlici;
- - čokoladno-orehova pasta - 1 žlica;
- - sladkor - 1 čajna žlička;
- - ekstrakt vanilije - 0,5 čajne žličke;
- - morska sol - 0,5 čajne žličke;
- - voda - 1 kozarec.
Navodila
Korak 1
100 gramov masla položite v majhno, ohlapno ponev. Napolnite ga z vodo. To zmes dajte na zelo majhen ogenj in segrevajte, dokler se olje popolnoma ne raztopi. V nastalo maso vlijemo suho mešanico naslednjih sestavin: moka iz pšenice, kakav v prahu, morska sol in granulirani sladkor. Vse zmešajte, dokler ni gladko.
2. korak
Pustite, da se dobljena masa popolnoma ohladi, nato jo zmešajte z vaniljevim ekstraktom in surovimi piščančjimi jajci. Po vsakem dodajanju jajc mešanico temeljito premešajte. Testo za čokoladne eklerje je pripravljeno.
3. korak
Pekač pokrijemo s papirjem za peko in premažemo s preostalih 20 gramov masla. Nato z žlico na pergamentu na precej veliki razdalji razporedite kepe testa - eklerje.
4. korak
V pečici, ogreti na temperaturo 190 stopinj, pošljite eklerje, da se pečejo četrt ure. Po preteku tega časa temperaturo pečice zmanjšajte na 150 stopinj in pecite kuhajte še 20 minut. Zelo pomembno je, da pečice med peko eklerov ne odprete.
5. korak
Temno čokolado spremenite v homogeno maso, to je stopite z vodno kopeljo. S smetano naredite naslednje: položite jih v ločeno skledo in stepite, da postanejo puhasti.
6. korak
Po nekoliko ohlajeni stopljeni temni čokoladi jo razdelimo na 2 dela. Enega izmed njih združite s čokoladno-orehovim namazom. Vse zmešajte, kot je treba. Nato dodajte stepeno smetano. Še enkrat pravilno premešajte.
7. korak
Ko z nožem naredite majhen rez na strani peciva, ga s slaščičarsko brizgo napolnite s čokoladno-kremno maso. Preostalo polovico temne čokolade prelijte z eklerji. Z belo čokolado naredite naslednje: nasekljajte naribano rende, nato pa z njo okrasite sladico. Čokoladni eklerji so pripravljeni!
