Recept za kislo zelje se prvotno imenuje "Bigos". To je tradicionalna poljska jed iz zelja in mesa. Izkaže se zelo okusno in nežno. Postrežemo ga lahko za večerjo in kot eno izmed jedi na praznični mizi.
Potrebno je
- - kislo zelje 1 kg;
- - sveže zelje 1 kg;
- - svinjska celuloza 1 kg;
- - svinjska klobasa 750 g;
- - piščančji file 500 g;
- - suhe gobe 100 g;
- - čebula 1 kos;
- - rdeče vino 1 kozarec;
- - slivova marmelada 2 žlici. žlice;
- - maslo 2 žlici. žlice;
- - kumina;
- - sol;
- - mleti črni poper;
- - lovorjev list;
- - zelenjava kopra.
Navodila
Korak 1
Sperite kislo zelje, dajte v ponev. Dodajte lovorjev list, kumino, 1 žlica. žlico masla, zalijemo z malo vrele vode in dušimo pod pokrovom na zmernem ognju, dokler se ne zmehča. Nato dodamo rdeče vino, slivovo marmelado in dušimo še 5 minut.
2. korak
Sveže zelje na drobno sesekljamo, dodamo malo soli, zalijemo z vrelo vodo in na zmernem ognju dušimo ločeno 15 minut. Suhe gobe sperite, dodajte v ponev svežemu zelju in dušite do mehkega, približno 25 minut.
3. korak
Meso sperite pod mrzlo vodo, posušite s papirnato brisačo, narežite na majhne koščke in prepražite na preostalem maslu. Meso prestavimo v ponev skupaj s sokom, ki se je razvil, dodamo nasekljano čebulo in dušimo na zmernem ognju.
4. korak
Ko je kislo zelje pripravljeno, ga združimo s svežim dušenim zeljem, dodamo narezano klobaso in enolončnico, začinimo s soljo, poprom in pokrito dušimo na zmernem ognju 2 uri.
