Galette "rusificirani Francoz" je jed francoske kuhinje. Postrežemo lahko za kosilo in večerjo. Biskvit je okusen, aromatičen, hrustljav in se topi v ustih.
Potrebno je
- - 125 g masla
- - 1/2 žličke. vinski kis
- - 3 žlice. l. vode
- - 1 čajna žlička kristalni sladkor
- - 1/2 žličke. sol
- - 190 g moke
- - 1 čebula
- - 1 strok česna
- - 300 g gob
- - 600 g piščančjega fileja
- - 0,5 žličke muškatni orešček
- - 200 g smetane
- - 60 g trdega sira
- - 1 jajce
- - poper po okusu
Navodila
Korak 1
Najprej zmešajte granulirani sladkor, moko in sol. Maslo narežemo na majhne kocke. Zmes masla in moke damo v mešalnik in mešamo, dokler se ne drobi.
2. korak
Zmešajte vinski kis s hladno vodo. Dodamo ga k drobtinam iz moke in premešamo, da se testo oblikuje v kepo.
3. korak
Iz testa naredite kroglico. Zavijte s folijo za živila, naredite torto z valjarjem, testo postavite za 3-5 ur na hladno.
4. korak
Pripravimo nadev. Piščančji file narežemo na tanke trakove, gobe na kocke. Čebulo drobno nasekljamo. Vzemite ponev, vlijte rastlinsko olje in piščanca prepražite do zlato rjave barve. Nato odstranite s toplote.
5. korak
Na ponvi prepražimo čebulo, dodamo gobe in dušimo, da tekočina popolnoma izpari, solimo in popramo po okusu, dodamo moko, muškatni orešček in vse skupaj prepražimo. Dodamo file in smetano, dušimo 5-7 minut, da se krema zgosti. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi.
6. korak
Vzamemo testo, ga zvijemo v krog, premera približno 30-32 cm. Pritrdite veliko ploščo in obrežite robove. Razvaljano testo za 15-20 minut postavimo na hladno. Iz ostankov razvaljamo 2 piškota in nato tudi damo na hladno.
7. korak
Testo položimo na pekač, od roba odstopimo 2,5-3 cm, na sredino damo nadev. Robove testa položimo čez nadev in stisnemo. Testo premažite z jajcem in na piškot potresite sir.
8. korak
Postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pečemo 35-45 minut, dokler ne porjavi.
