Origano ali origano je dišeča, rahlo grenka začimba, priljubljena v italijanski, španski in grški kuhinji. Odlično se poda k mesu, fižolu, paradižniku, jajčnim jedem. Origano pogosto imenujejo "začimba za pico"
Prednosti origana
Origano je med naturopati zelo znan, ker se ta začimba že stoletja uporablja v različnih, ne samo kulinaričnih receptih. Sveža začimba je bogata z železom, manganom, antioksidanti in omega-3 maščobnimi kislinami. Posušeno in sveže zelišče ima imunomodulatorne lastnosti in pomaga v boju proti alergijam in pljučnim okužbam. Posušen origano kombiniramo z drugimi posušenimi zelišči, kot so bazilika, rožmarin in timijan, za lažjo prebavo in lahko tudi pomirja kašelj.
Eterično olje origana vsebuje poliestrske spojine timola in karvakrola, ki imajo antibakterijske lastnosti. Zdravniki pravijo, da je zaradi teh olj začimba odlično naravno zdravilo za giardije. Lokalno nanašanje origanovega olja pomaga pri nekaterih glivičnih okužbah kože. Origanovo olje se uporablja tudi za lajšanje simptomov artritisa, tendonitisa in sindroma tunela. Losjoni iz origanovega olja lahko pomagajo v boju proti kvasom, glivičnim in virusnim okužbam.
Eterično olje origana ni priporočljivo za nosečnice in doječe matere.
Origano v kuhanju
Pred uporabo sveži origano temeljito operemo, posušimo in nato podrgnemo med dlani, da listi prisilijo, da sprostijo čim več eteričnih olj. Origano damo v posodo s celimi vejicami, ločenimi listi ali sesekljamo s posebnimi škarjami za travo skupaj s steblom. Steblo rastline je nekoliko vlaknato in ga boste morda težko rezali z nožem.
Uporabite origano za aromatiziranje italijanskih omak za pico in testenine. Origano se odlično kombinira z drugimi sredozemskimi zelišči in tvori čudovit harmoničen šopek. Znani kisovi omaki se doda posušen ali svež origano, ki mu da grški ali italijanski okus. V kombinaciji z drugimi sestavinami je ta začimba odlična za mariniranje jagnjetine, govedine ali piščanca, pa tudi za začinjanje svežega mesa ali mletega mesa. V kombinaciji z limono in oljčnim oljem je origano odličen za ribe. Origano začinite z umešanimi jajci ali fritato in te jedi bodo imele nov okus.
Pri kuhanju se uporablja več sort origana. Najpogostejše italijanske origano, grške in mehiške sorte začimb so pogoste.
Origano je del znamenitega "garni šopka" - sklopa začimb, ki se v francoski kuhinji pogosto uporabljajo za aromatiziranje različnih juh, juh in enolončnic. Ta "šopek" poleg origana vključuje timijan, baziliko, peteršilj, rožmarin, pehtran in lovorjeve liste.
