Pravzaprav je rižota križanec med kašo in juho. Takšno jed lahko kuhate z morskimi sadeži, zelenjavo, mesom, perutnino, gobami. Za pripravo rižote se uporablja riž z visoko vsebnostjo škroba. Gobovo rižoto je najbolje pripraviti z jurčki, ki med kuhanjem ohranijo vonj in okus.
Potrebno je
- - 400 g riža;
- - 400 g jurčkov;
- - 2 kos čebula;
- - 60 g masla;
- - 2 žlici. l. olivno olje;
- - 50 g naribanega parmezana;
- - 1 strok česna;
- - 1 žlica. l. svež peteršilj (drobno sesekljan);
- - zelenjavna ali mesna juha;
- - poper, sol po okusu.
Navodila
Korak 1
V globoki ponvi stopimo maslo in vnaprej na kocke narezano čebulo pražimo, da postane prozorna. Osušeni čebuli dodajte riž in med neprekinjenim mešanjem dušite sedem minut.
2. korak
Nato v ponev vlijemo eno zajemalko vroče juhe in na zmernem ognju med občasnim mešanjem kuhamo riž. Prepričajte se, da je riž zgoščen, po potrebi dodajte malo juhe.
3. korak
Medtem ko se riž kuha, v drugi ponvi segrejte oljčno olje in mu dodajte zdrobljen strok česna (česna ni treba lupiti). Ko je česen zlato rjav, ga odstranite. Na olje "česen" predhodno pošljemo jurčke, olupljene in narezane na rezine. Šest minut jih žarite na močnem ognju, nato začinite s soljo in poprom, dodajte malo juhe in dušite še šest minut.
4. korak
Dušene gobe odstavimo z ognja in vmešamo nasekljan peteršilj. Gobe zmešajte z rižem, segrevajte pet minut in dodajte nariban parmezan.
