Siri z nizko vsebnostjo maščob (manj kot 20% maščobe) so narejeni iz mleka z nizko vsebnostjo maščob brez dodajanja sirišča. Ti siri vključujejo Adyghe, Feta, Livaro, Mascarpone, feta sir in druge vložene sire, ki imajo belo barvo, nežen okus, nizko vsebnost maščob in veliko količino kalcija.
Siri z nizko vsebnostjo maščob (manj kot 20% maščobe) so narejeni iz mleka z nizko vsebnostjo maščob brez dodajanja sirišča. Med te sire spadajo adyghe, feta, livaro, mascarpone, feta sir in drugi vloženi siri, ki imajo belo barvo, nežen okus, nizko vsebnost maščob in veliko kalcija.
Domač sir z malo maščobe
Ta recept je namenjen privržencem zdrave prehrane, dietetikom, ki želijo zmanjšati vsebnost maščob v hrani, pa tudi vegetarijancem, ker ta sir ne vsebuje sirišča. Upoštevajte, da pravi gurmani morda nimajo okusa v dietnem siru.
Za pripravo sira z nizko vsebnostjo maščob boste potrebovali:
- 600 g skute brez maščobe;
- 500 ml posnetega mleka;
- 1 jajce;
- 2 g sode bikarbone;
- ¾ h. L. sol;
- enolončnica;
- mešalnik;
- gaza, cedilo;
- folija.
V ponev damo skuto z nizko vsebnostjo maščobe in vlijemo mleko. Nastalo zmes stepemo z mešalnikom, da dobimo homogeno maso. Tudi takšno maso lahko dobimo z ročnim drgnjenjem mleka in skute. Nato lonec ob stalnem mešanju postavite na majhen ogenj in segrevajte.
Ko se segreje, se bo masa skute začela luščiti. Nadaljujte s segrevanjem 10-15 minut na majhnem ognju, dokler se skuta popolnoma ne loči od sirotke. Nato zmes odstranite z ognja in precedite skozi gazo ali cedilo. Pustite nekaj časa, da se sirotka popolnoma odcedi, nato pa sirovo maso prenesite nazaj v ponev.
Medtem stepemo jajce skupaj s sodo bikarbono in soljo. Po svojem okusu lahko dodate tudi različne začimbe in zelišča, ki bodo vašemu nemastnemu siru dala edinstven in neponovljiv okus in aromo. Jajčno zmes vlijemo v sirovo maso in mešamo z mešalnikom, dokler ni gladka.
Mešanico med nenehnim mešanjem dajte na majhen ogenj in segrevajte. Segrevajte, dokler mešanica skute ne tvori tesne kepe. Nato kalup pokrijemo s prozorno folijo, vanj damo sir, ga poravnamo in ohladimo v hladilniku, dokler se popolnoma ne ohladi in strdi.
Sir z nizko vsebnostjo maščob je pripravljen, lahko ga postrežemo s svežo zelenjavo, ki ga uporabljamo v pici, pitah in drugih jedeh, s čimer zmanjšamo njihovo vsebnost kalorij in maščob. Ta sir se dobro stopi in ga je enostavno naribati.
Prednosti sira z nizko vsebnostjo maščob
Nemasni siri imajo prijeten naravni mlečni okus, gosto teksturo in so bogati s kalcijem in beljakovinami. Takšni siri so priporočljivi za zniževanje holesterola, preprečevanje bolezni srca in ožilja ter za preprečevanje osteoporoze.
Dietni lahki in okusen sir človeško telo dobro absorbira in prebavi. Redno uživanje sirov z nizko vsebnostjo maščob bo koristilo vašemu zdravju.
