Od starih časov, ko je bilo poganstvo še vedno zelo cenjeno, so v rusko kulturo prihajale različne tradicije in rituali. Eno najbolj znanih in še posebej spoštovanih do danes je tradicija peke velikonočnih pogač.
Kulich je visok maslen kruh, prekrit z ledom, včasih z rozinami v notranjosti. Priprava takšne dobrote ni težka, glavna stvar je najti pravi, preizkušen recept.
Sestavine
- jajca, 10 kosov;
- mleko, 500 ml;
- kvas, 1 vrečka;
- sladkor, 1 žlica. žlica;
- moka, 1,6 kg;
- maslo, 200 gramov;
- vaniljev sladkor, 1 žlica. žlica;
- muškatni orešček, 1 žlička;
- zdrob za škropljenje;
- sladkor v prahu;
- limonin sok, 1 žlička
Recept
Na peko velikonočne torte se je treba pripraviti zvečer. Če želite to narediti, ločite beljaki dveh jajc in jih pošljite, da se ohladijo v hladilniku.
V prihodnosti bodo hladne beljakovine uporabljene za ustvarjanje glazure.
Preostalih 8 jajc zlomite, solite in pustite stati v kuhinji do jutra. S tem postopkom bodo rumenjaki svetlejši, torta pa bo zato lepša.
Mleko segrejte, vendar ga ne zavrite. Moral bi biti topel. Vanj raztopite kvas, eno žlico sladkorja in približno 5 žlic moke. Ko končate, dajte mleko na toplo, da fermentira.
Vzemite predhodno kuhana jajca, prilijte prej stopljeno maslo, dodajte vaniljev sladkor in muškatni orešček.
Testo je takrat že prišlo, zato mu dodajte mešanico, ki ste jo pripravili.
V večjo skledo vlijemo 1,5 kg moke, vlijemo testo s kvasom in začnemo gneteti, dokler se ne preneha držati posode. Ko je testo končano, dodamo rozine. Če se testo zdi preveč tekoče, dodajte še moko.
Da se testo dvigne, je treba ponev zaviti in postaviti na toplo mesto. Če želite, lahko celo spodaj postavite grelno blazinico, s čimer boste dlje ogreti.
Ko testo vzhaja, ga je treba še enkrat pregneteti in nato poslati na toplo mesto, dokler se ponovno ne dvigne. Razdelite ga v modelčke, predhodno naoljene in previdno posute z zdrobom. Kalupe pokrijte z brisačo in jih nekaj časa držite na toplem.
Ko se testo dvigne skoraj na sam vrh kalupov, ga pošljite v pečico pri 200 ° C.
Sprva pečice ne morete odpreti, počakati morate, da se torta začne peči.
Če je vrh pripravljen in začne malo goreti, sredina pa je še vedno sir, pokrijte torto z listom papirja. Pripravljenost testa preverite z lesenim zobotrebcem.
Za glazuro stepemo belce s sladkorjem in limoninim sokom. Po kuhanju z njo okrasite torto.
