Tortilje so mehiške tortilje iz koruzne moke, ki se zelo pogosto uporabljajo v mehiški kuhinji. Tortilje, polnjene s piščancem, sirom, poprom in zelišči, so kot nalašč za družinsko večerjo ali za piknik.
Sestavine:
- 1 paket tortilj;
- 0,4 kg piščančji file;
- 1 šopek listov solate
- 1 škatla koruznih kosmičev (ne sladkih);
- zelena čebula;
- 1 rdeča čebula;
- paprika;
- 200 g kremnega sira;
- 150 g trdega sira;
- 2 jajca;
- 2 žlici žlici l. sojina omaka;
- 1 žlica. sončnično olje;
- 2 žlički začimbe "za piščanca";
- 2 žlici žlici l. moka.
- Cezarjeva omaka neobvezna;
- 1 žlička pekoča čili omaka;
- 2 žlici žlici l. mleko ali voda;
Priprava:
- Meso operemo, narežemo na kocke (približno 1-1,5 cm), položimo v globok krožnik in pokapamo s sojino omako, dokler ne zadene vseh kosov.
- Na sojino omako položimo nekaj čili omake in dodamo piščančje začimbe. Vse temeljito premešajte, zategnite s folijo za živila in za 1-2 uri pošljite v hladilnik.
- V posodo zabijemo jajca, dodamo mleko in moko, začinimo z začimbami in dobro stepemo.
- Iz marinade odstranite marinirano meso in postopoma dajte nekaj kosov v stepeno jajčno maso.
- Koruzne kosmiče zmeljemo neposredno v embalaži ali na papirju z valjarjem. Nato vlijemo v globoko posodo.
- Meso potopite v jajčno maso v kosmiče in dobro povaljajte. Če nimate koruznih kosmičev, lahko raje uporabite drobtine.
- Vso pohano meso položite v eno plast na desko.
- V ponev vlijemo olje in ga segrejemo. Meso v eno plast dajte v vročo olje, na hitro popecite na obeh straneh in položite papirnate brisače, tako da bodo vpile odvečno maščobo. Če se vsi koščki naenkrat ne prilegajo v ponev, je treba postopek cvrtja ponoviti.
- Trdi sir naribajte na grob ribež. Papriko operemo, olupimo in narežemo na srednje kocke.
- Tortiljo položite na desko in jo namažite z mehkim kremnim sirom.
- Na sir položite list solate, na solato pa nekaj kosov ocvrtega mesa, ki jih prelijte s cezarjevo omako.
- Na meso damo kocke popra in nariban trdi sir.
- Tortiljo zvijemo v majhno vrečko in zavežemo z zeleno čebulo, da se ne odpre.
- Postopek nadeva tortilje ponavljamo, dokler ne porabimo vseh sestavin.
Gotove prigrizke s piščancem položite v tortilje na krožnik in postrezite. Upoštevajte, da se takšni prigrizki zelo dobro prevažajo, zato jih lahko vzamemo na piknik.
