Azu je nacionalna tatarska jed na osnovi krompirja, enolončnic in kumaric. Izkaže se precej zadovoljivo in seveda okusno.
Sestavine:
- 550 g govedine ali teletine;
- 550 g krompirja;
- 3 vložene kumare;
- 1 čebula;
- 2 žlici žlici l. paradižnikova mezga;
- 3 stroki česna;
- 3 lovorjev list;
- Sol in poper po vašem okusu.
Priprava:
- Meso sperite in narežite na trakove čez vlakna (5 cm * 1 cm). Vzamemo petelina in vanj vlijemo rastlinsko olje, nato pa ga moramo malo ogreti in dati meso. Če petelina nimate, lahko vzamete globoko ponev. Meso pražimo približno 20 minut in ga občasno obračamo.
- Zavremo vodo in jo prelijemo z mesom, tako da je rahlo pokrito z vodo. Pokrijemo, zmanjšamo ogenj, dušimo 90 minut. Če po določenem času meso še vedno ni pripravljeno, poskusite vanj vtakniti ščepec sode bikarbone ali rezino rženega kruha. To ga bo hitreje skuhalo.
- Ko je meso pripravljeno, morate odpreti pokrov, tako da preostala voda izhlapi in meso porjavi.
- Olupite čebulo in jo narežite na majhne kocke, dodajte mesu. Pražimo toliko časa, da se čebula zmehča.
- Dodamo tudi paradižnikovo pasto (lahko dodamo svež, nariban paradižnik) in na trakove narezane kumare, dobro premešamo. Dušimo še 5 minut.
- Krompir operite, olupite in narežite na trakove. Pražite ga v ločeni ponvi, dokler se ne zmeša. Na koncu sol (pomembno je, da solimo na koncu, sicer lahko krompir razpade). Nato pražen krompir vlijemo v petelina in vse skupaj dušimo 5 minut.
- Olupite in nasekljajte stroke česna, dodajte k naši jedi, nato vanjo položite lovorjeve liste in začimbe, premešajte in pokrijte 10 minut, da se jed napolni, da vpije aromo česna in začimb.
