Azu je nacionalna jed tatarske kuhinje na osnovi enolončnice s paradižnikovo omako. Zahvaljujoč raznolikosti zelenjave se izkaže, da je jed zelo pisana in apetirana! Osnove se praviloma pripravljajo v kotlu. Lahko ga kuhamo tudi v multivarku. Če želite popestriti svoj jedilnik in zadovoljno nahraniti svoje ljubljene, je azu najbolj primeren za takšno priložnost.
Potrebno je
- - govedina ali svinjina - 0,5 kg;
- - krompir - 1 kg;
- - čebula - 4 kos;
- - srednje kisle kumare - 2 kos;
- - mesnat, sočen paradižnik - 3 kos. ali paradižnikova pasta - 2 žlici. l.;
- - česen - 3 nageljnove žbice;
- - sončnično olje;
- - mleti črni poper;
- - sol;
- - zelenice.
Navodila
Korak 1
Meso sperite pod tekočo vodo in razrežite na pravokotne koščke, približno 2 krat 4 cm. Krompir in čebulo olupite. Krompir narežemo na velike kocke. Vložene kumare nasekljamo na trakove. Čebula - na kocke.
2. korak
Krompirjeve kline položite v ločeno skledo, prelijte s hladno vodo in za zdaj odstavite. V kotel nalijemo sončnično olje in ga dobro segrejemo. Vrzite koščke mesa in pražite do zlatorjave barve. Mesu dodajte čebulo in pražite približno 10 minut.
3. korak
Po tem v kotel vržemo slamice kumar in paradižnikovo pasto. Vse dobro premešamo in pražimo še nekaj minut, nato pa vlijemo v vodo, da popolnoma prekrije vsebino kotla. Po vrenju temperaturo zmanjšamo na minimum in dušimo pod zaprtim pokrovom približno 2 uri.
4. korak
Posebnost jedi je, da se krompir ne duši z mesom, ampak se praži ločeno od njega. Če želite to narediti, v ponev vlijte sončnično olje in ga segrejte. Odcedite posodo in posušite krompir. Krompirjeve kline damo v vročo olje in pražimo, dokler niso na pol kuhani.
5. korak
Ko se čas dušenja mesa z zelenjavo konča, položite ocvrt krompir v kotel. Po okusu začinimo s soljo in črnim poprom. Dušimo še približno 10 minut, dokler krompir ni kuhan.
6. korak
Lupino česna odstranite in drobno sesekljajte. Ko so osnove pripravljene, kotel odstavimo s štedilnika, dodamo sesekljan česen, premešamo in pustimo, da se jed nekaj časa kuha. In nato jo položite na globoke sklede in okrasite s sesekljanimi zelišči.
