Za pripravo torte z jagodnim moussom je odlična priložnost, da z zimskimi zalogami zamrznjenega sadja in jagodičja začutite okusen poletni okus.
Potrebno je
- Za čokoladno torto:
- - 4 jajca;
- - 100 g sladkorja (za peko);
- - 100 g pšenične moke;
- - 3/4 žličke pecilnega praška;
- - 4 žlice kakava;
- - 50 g temne (mlečne) čokolade;
- Za jagodni mousse:
- - 500 g jagod (svežih ali zamrznjenih);
- - sveže iztisnjen sok polovice majhne limone;
- - 1/3 skodelice sladkorja;
- - 4 žličke želatine v prahu (12 g);
- - 300 ml težke smetane (36%);
- - pol pakiranja podolgovatih (okroglih) piškotov;
- Za čokoladno kremo:
- - 100 ml stepene smetane (36%);
- - 100 g temne (mlečne) čokolade;
Navodila
Korak 1
Pripravimo testo: v več korakih stepemo belce, dodamo granulirani sladkor, rumenjake. Nato dodamo presejano moko, kakav, pecilni prašek, naribano čokolado. Nežno premešajte, da preprečite padec pene.
Nalijte v kalup, prekrit s pergamentnim papirjem, poravnajte. Pečemo približno 12-15 minut pri 180 ° C. Torto ohladimo.
2. korak
Pripravite okroglo posodo v obliki poloble s premerom približno 20-22 cm in višino 10 cm (lahko uporabite cedilo), prekrito z aluminijasto folijo.
Čokoladno torto narežemo na manjše koščke (3-4 koščke), jih previdno razporedimo, oblikujemo polkrožno obliko, kosi ne smejo štrleti čez robove kalupa.
3. korak
Pripravite jagodni mousse: v ponev dajte jagode (zamrznjene brez odmrzovanja), limonin sok in sladkor. Segrevajte, občasno premešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Zmešajte z mešalnikom v pireju.
Želatino namočimo v hladni vodi, naj nabrekne. Pustite, da se popolnoma raztopi v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici, ohladite pri sobni temperaturi.
Stepeno ohlajeno smetano postopoma dodajamo jagodnemu pireju, nežno premešamo. Končni jagodni mous prelijte po čokoladni torti. Na vrh položite piškote. V hladilniku hranite nekaj ur, najbolje čez noč.
4. korak
Pripravite čokoladno kremo: V majhni ponvi skoraj zavrite stepeno smetano. Odstranite ponev z ognja, dodajte čokoladne klinčke, pustite stati 2 minuti in nato premešajte, da nastane gladka čokoladna krema.
Ohlajeno jagodno torto damo na krožnik, odstranimo aluminijasto folijo, na vrh nalijemo čokoladno kremo, okrasimo s svežimi jagodami.
