Ashlyam-fu (ali ashlyanfu) je azijska jed. Ima nenavaden kiselkast in pikanten okus in je kot nalašč za poletno sezono. Vsaka azijska hostesa ima svoj recept. Spoznajmo univerzalno.
Potrebno je
- Rezanci:
- 2 jajca
- 0,5 vode (destilirana ali kuhana)
- Ščepec soli
- 1kg moke
- Škrob:
- 1 liter vode
- 200 g škroba (po možnosti koruznega škroba)
- Sol
- Kis
- Rastlinsko olje
- Omaka:
- 4 jajca
- 2 čebuli
- Snop Jusai
- 1,5 l vode
- Paprika (sladka)
- Kis
Navodila
Korak 1
Rezanci
Seveda lahko kupite že pripravljene rezance za lagman ali pakiran izdelek, ki ga lahko hitro skuhate doma. In to komponento lahko samostojno pripravite ashlam-fu. Če želite to narediti, zmešajte jajca, slano vodo in moko. Zgnetemo do tesnega testa. Pustite nekaj časa ležati. Nato z rezalnikom rezancev ali preprostim nožem skuhamo debele (!) Rezance. Pred kuhanjem naj se malo posuši.
2. korak
Škrob
Zavremo liter vode in škrob razredčimo v ločeni skodelici v pol litra hladne vode. Precedimo in v tankem curku vlijemo v vrelo vodo. Med tem pogosto mešajte. Po okusu dodajte kis, sol in žlico rastlinskega olja. Nastalo raztopino kuhamo 40 minut na majhnem ognju. Pogosto mešajte. Nato vročo mešanico vlijemo v skodelico, predhodno namazano z rafiniranim rastlinskim oljem. Naj zamrzne. Končni škrob narežemo na kocke ali debele trakove. Ta komponenta mora biti pripravljena en dan pred uporabo.
3. korak
Omaka
Jajca stepemo in jih popražimo v ponvi. V tem primeru ne smete dobiti listnatih umešanih jajc, temveč drobtine. Sesekljajte velike koščke. V drugi ponvi popražite čebulo in papriko, narezano na majhne kocke. O pripravljenosti vam bo povedala prijetna in "gosta" aroma.
Nato v liter in pol vode (destilirano ali ohlajeno kuhano) dodajte kis (približno 3 žlice). Okus naj bo močno kisel. Tam nalijte drobno sesekljan jusai, cvrtje in jajčne drobtine. Vse premešajte in ohladite.
