Ljubitelji pikantnih začimb in orientalskih okusov bodo cenili piščančjega cimetovega piščanca. Ta jed bo zaradi sladkega vonja in nežnega okusa postala pravi okras in vrhunec praznične mize, ker bo cimet piščancu dal eksotično senco in izvirnost.
Cimet piščanec
Cinnamon Chicken je tradicionalni italijanski recept, ki traja približno 2 uri. Potrebovali boste (za 4 porcije):
- piščanec - 1 kos;
- čebula - 2 kos.;
- 250 ml belega namiznega vina;
- 200-300 ml piščančje juhe;
- 300 g tagliatelle (jajčna pasta);
- 150 g parmezana;
- cimet (po okusu);
- zelena - 4-5 stebel;
- 300 g paradižnika;
- 1 žlica. l. paradižnikova mezga;
- 20 g sladkorja;
- 20-30 g masla;
- zelenica (peteršilj, koper, koriander itd.);
- lovorjev list, timijan;
- 2 ponvi.
Najprej morate piščanca razrezati: na fileje, noge, prsi (število delov je odvisno od velikosti piščanca). Piščanca natrite s soljo in na ponvi prepražite na maslu.
Paradižnik operemo, odstranimo kožico in narežemo na majhne kline. Tudi stebla zelene olupimo in sesekljamo za okusen okus. Paradižnik in zeleno prepražimo v drugi ponvi, dokler ne nastane omaka. Nato omaki dodajte 100 ml belega vina, paradižnikovo pasto, malo sladkorja, jed pa solite in poprajte po okusu. Ljubitelji začinjenih jedi lahko dodajo lovorjeve liste in vejice timijana. Nadaljujte s kuhanjem omake na zmernem ognju, da izhlapi odvečna vlaga. Ko je omaka gladka, ogenj utišajte in dušite približno 20 minut, da se zelenjava zmehča. Če vam je všeč okus trde zelene, enolončnico preskočite.
Medtem je piščanec ocvrt, potresemo s čebulnimi obročki, zalijemo s piščančjo juho, dodamo začimbe po želji (lovorjev list, timijan) in dušimo na zmernem ognju do vrenja. Po vrenju v piščanca vlijemo preostalo belo vino in dušimo približno 1 uro.
Taliatelle skuhamo, naribamo parmezan in omako segrejemo. Pripravite krožnike za mizo. Upoštevajte, da je ta jed razporejena po plasteh v strogem zaporedju: najprej plast tagliatelle, nato piščančja omaka, posuta z naribanim parmezanom in malo cimeta, nato dajte kos piščanca, na vrh prelijte rdečo omako, potresite z drobno sesekljanimi zelišči (peteršilj, koriander ali druga) in parmezanom. Cimetov piščanec je popolnoma pripravljen, imate pravo okusno in nasitno kulinarično mojstrovino!
Piščanec s cimetom in pomarančami
Piščanec s cimetom in pomarančami se zaradi svoje zlate skorje in vonja citrusov izkaže za izviren in apetit, jed ima orientalsko aromo in nenavaden okus po mesu in sadju. Potrebovali boste (za 4 porcije):
- piščanec - 1 kos;
- 400 g krompirja;
- oranžna - 1 kos;
- 4 žlice. l. rastlinsko olje;
- mleta paprika, mleti črni poper (po okusu);
- ¼ h. L. cimet;
- sol (po okusu);
- zelenica (peteršilj, koper, koriander itd.).
V prvem koraku pripravimo piščančjo marinado. V posodi združite rastlinsko olje, papriko, cimet, črni poper in sol. Uporabite začimbe in sol po svojem okusu.
Krompir operemo, olupimo in narežemo na majhne tanke kroge. Zelišča tudi operemo in sesekljamo na drobno. Za okrasitev končne jedi je treba pustiti nekaj vejic peteršilja. Operite pomarančo pod vročo vodo, jo skupaj z lupino narežite na polovice krogov, previdno odstranite semena.
V naslednjem koraku piščanca sperite in posušite, nato ga prenesite na globok krožnik, dodajte zeleno, krompir in rezine pomaranče, na vrh prelijte kuhano marinado. Pustite, da se piščanec namaka v marinadi 15-20 minut, medtem pa pečico segrejte na 200 ° C. Pripravite pekač, omažite z rastlinskim oljem in položite piščanca z zelenjavo, postavite v pečico 45-50 minut, da se peče. V tem času posodo odstranite, da jo obrnete. Zlata barva piščanca vam bo povedala o pripravljenosti.
Piščanec s cimetom in pomarančami je pripravljen, to jed okrasite z vejicami peteršilja, postrežete pa jo lahko s prilogo zelenjave ali solate.
