Rastlinsko olje je izdelek iz rastlinskih surovin. Njegova hranilna vrednost je zelo visoka, saj maščobne kisline, fosfolipidi, vitamini in druge koristne snovi ter maščobe človeškemu telesu zagotavljajo potrebno notranjo prehrano in koncentrirano energijo.
Iz česa je narejeno rastlinsko olje?
Surovine za izdelavo tega izdelka so zelo raznolike. Lahko so semena oljnic - sončnice, ki jo poznajo ruski potrošniki, pa tudi soje, konoplje, bombaža, maka, lana, gorčice, sezama, kumine in mnogih drugih. Plodovi rastlin, kot so oljke, se uporabljajo tudi kot surovine za proizvodnjo rastlinskega olja. V ta namen se uporabljajo tudi odpadki iz predelave, ki vsebujejo olje - pšenični kalčki, plodovi rakitovca, koruza, jelka, riževa zrna, paradižnik, semena melon, semena grozdja, semena lubenic in marelična semena.
V zadnjih letih precej draga, a zelo hranljiva in dragocena (ne samo v prehrambeni industriji, ampak tudi v lepotni industriji) rastlinska olja, pridobljena iz oreščkov - makadamije, mandljev, pekanov, lešnikov, cedre, brazilskih oreščkov, kokosa, orehov, pistacije in številne druge, včasih precej eksotične sorte.
Postopek izdelave olja iz rastlinskih surovin
Za takšno proizvodnjo se uporabljata dva načina - stiskanje in ekstrakcija. Prva se uporablja za odstranjevanje olja v predhodni in zadnji fazi. Za to podjetje se uporabljajo vijačne stiskalnice, ki so trenutno razdeljene v tri skupine ali podtipe - stiskalnica ali naprave za predhodno odstranjevanje olja, iztiskalniki ali končne stiskalnice, pa tudi dvonamenske mehanizme.
Pred stiskanjem se surovina loči od lupine, nato se zdrobi, dokler se celična struktura ne uniči in za večjo mehkobo, nato pa se podvrže vlažno termični obdelavi, katere cilj je oslabiti sile, ki zadržujejo olje na površini surovina. Vendar ta tehnologija, ki se je v bistvu od antičnih časov le malo spremenila, a je bila samo tehnološko izboljšana, ne zagotavlja popolne ekstrakcije olja. Preostanek "dobi" iz surovine s tako imenovano ekstrakcijo.
Načelo tega postopka temelji na topnosti rastlinskega olja v organskih topilih. Lahko so ekstrakcijski bencin ali heksan, ki se uporabljata pri temperaturah v območju od 50 do 550 stopinj Celzija v posebej zasnovani ekstraktorski napravi, ko je zadnje olje izolirano iz tako imenovanega preostalega obroka.
Nato rastlinsko olje opravi postopek čiščenja, med katerim se iz njega odstranijo vse nepotrebne spremljajoče snovi, s čimer se poveča kakovost izdelka, njegova cena in rok uporabnosti.
