Suhe slive vsebujejo kalij, vitamine B, imajo blag odvajalni učinek, poleg tega niso alergeni izdelek in jih lahko dajemo dojenčkom. Okusne sladice in omake so narejene iz suhih sliv.
Potrebno je
-
- Za pire iz slive:
- 300g suhih sliv;
- 0,5 skodelice sladkorja.
- Za sladico:
- 200 g suhih sliv;
- 200 g suhih marelic;
- sladkor v prahu;
- smetana 35% za stepanje.
Navodila
Korak 1
Pure pire
Sortirajte, suhe slive sperite v tekoči vodi, jih dajte v skledo tako globoko, da suhe slive ne zavzamejo več kot 3/4 prostornine. Suhe slive prelijte z vrelo vodo, pustite, da nabreknejo 5-8 minut. Vodo odcedimo, previdno odstranimo semena iz suhega sadja, damo v ponev, zalijemo z malo hladne vode in na majhnem ognju kuhamo 8-10 minut.
2. korak
Juho odcedimo (lahko jo popijemo). Kuhane suhe slive spustite skozi drobno naribano mlin za meso ali premagajte z mešalnikom ali podrgnite skozi sito. Dodajte sladkor, zavrite, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
3. korak
Sladica s suhimi marelicami in suhimi slivami
Suhe slive razvrstite, temeljito sperite s hladno vodo, posušite, položite v globoko skledo, če so suhe slive trde, nato pa 3-5 minut prelijte z vrelo vodo, da malo nabrekne.
4. korak
Izpraznite vodo, previdno odstranite kost, da ne poškodujete suhega sadja (sicer se med kuhanjem del celuloze razširi v vodi in je ne bo mogoče ujeti, da bi naredil pire krompir), dajte v ponev z majhno količino hladne vode, zavremo in kuhamo še 5 minut, da voda potemni in suhe slive zavrejo. Suhe slive odstranite z žlico, po potrebi skozi mlin za meso z drobno mrežo, nato dvakrat.
5. korak
Vzemite mehko suho marelico, po možnosti svetlo oranžno ali sončno rumeno, zelo temeljito sperite, ločeno pokvarite, pravilno zavrite. Vrzite v cedilo, zmeljemo ali obrišemo skozi fino mrežno sito. Postavite pire iz suhih marelic na pire iz suhih sliv in rahlo mešajte z mešalnikom, dokler zmes ne postane progasta.
6. korak
Smetano ohladite v hladilniku, nalijte v globoko posodo (ponev, stekleni kozarec) in jo napolnite za tretjino. Kremno posodo postavite v posodo z ledom ali hladno vodo, stepamo, postopoma povečujemo hitrost, dokler ne nastane gosta, puhasta in stabilna pena. Nadaljujte z mešanjem in postopoma dodajte sladkor v prahu.
7. korak
Na sklede nežno položimo pretlačene suhe slive in suhe marelice, stepeno smetano damo v slaščičarsko vrečko (ali plastično vrečko z odrezanim vogalom) in na pire krompir stisnemo smetano.
